|
|
Суп-пюре из цветной капусты
Ингредиенты:
- цветная капуста — 600 г
- картофель — 500 г
- молоко — 450 мл
- масло сливочное — 80 г
- зелень петрушки
- соль по вкусу
Рецепт приготовления супа-пюре из цветной капусты
- Мясо говядины нарезать крупными кусками. Кости большого размера разрубить на части. Нарезанное мясо и нарубленные кости промыть холодной водой.
- Кости залить водой так, чтобы они были полностью ею покрыты, довести до кипения и снять пену, затем воду слить и вновь промыть кости.
- Кости положить в кастрюлю, залить 2 л воды, довести до кипения и продолжать варить на слабом огне.
- Репчатый лук нарезать толстыми кружочками, морковь и корни петрушки и сельдерея – пластинами. Затем подрумянить их до образования золотистой корочки на сухой сковороде.
- Через 1,5 часа после начала варки положить в кипящий бульон мясо, снять образующуюся на поверхности пену.
- Ещё через 1,5 часа положить в бульон обжаренные лук, морковь, коренья укропа и петрушки, лавровый лист.
- Через 1 час, перед окончанием варки, посолить бульон, снять кастрюлю с огня и вынуть морковь, коренья, лук и специи, а также кости и мясо. Вареное мясо сохранить для дальнейшего использования, бульон процедить через ткань или сложенную в несколько слоёв марлю.
|
|
