Рецепт приготовления супа из рыбы с картофелем:
- Очищенную и разделанную на филе с кожей и костями рыбу нарезать из расчета 1-2 куска на порцию, положить в посуду, залить 1,5 л холодной воды и поставить на огонь.
- После того как вода закипит добавить в неё одну луковицу и корень петрушки, продолжить варку на слабом огне в течение 40-50 мин, периодически удаляя с поверхности образующуюся пену.
- Готовый бульон процедить через сито покрытое мокрой тканью. Куски рыбы выложить в отдельную посуду.
- Оставшуюся луковицу очистить и мелко нашинковать.
- Морковь и картофель нарезать соломкой и варить в подсоленной воде до полуготовности 10-12 минут, затем откинуть на сито.
- Рыбный бульон довести до кипения, добавить в него подготовленные морковь и картофель, измельченный лук и специи, варить до готовности овощей.
- Зелень петрушки или укропа мелко нашинковать.
- Куски рыбы выкладывают порционно в суповые тарелки, наливают приготовленный рыбный бульон с овощами и посыпают измельченной зеленью.
* В этом рецепте вместо трески может быть использован хек, клыкач (сибас чилийский), рыба капитан.
