Рецепты приготовления пирога с картофельной начинкой

Как приготовить картофельный пирог? Вы можете использовать картофель как в сыром, так и вареном виде: его можно нарезать ломтиками, кружочками или кубиками, размять до консистенции пюре.

При желании вы можете добавить в картофельную начинку морковь, репчатый лук и другие овощи, мясо, птицу или рыбу, а также различные специи – получится и сытно, и вкусно.

Тесто для такой выпечки можно использовать и дрожжевое, и пресное, и слоеное.

Пирог с картофелем и сыром

Ингредиенты

для теста:

• мука пшеничная — 200 г,
• масло сливочное — 100 г,
• желток яичный — 1 шт.,
• вода — 2/3 стакана,
• соль по вкусу.

для начинки:

• картофель — 500 г,
• лук репчатый — 2 головки,
• сливки — 200 г,
• сыр чеддер тертый — 4 ст. ложки,
• масло сливочное — 1 ст. ложка,
• розмарин рубленый — 1 ч. ложка,
• семена тмина — 1 ч. ложка,
• мускатный орех тертый — 2 ч. ложки.

Как приготовить этот картофельный пирог:

1. Для теста муку смешайте с солью, добавьте масло и порубите ножом.
2. В центре сделайте углубление, влейте в него желток, воду и замесите тесто. Оставьте его на 30 минут, накрыв полотенцем.
3. Готовое тесто раскатайте тонким слоем, уложите в форму для запекания, смоченную водой. Наколите вилкой в нескольких местах, накройте фольгой.
4. Выпекайте 10 минут при температуре 200 градусов.
5. Фольгу удалите и выпекайте основу до золотистого цвета.
6. Для начинки картофель сварите в мундире до полуготовности, затем охладите, очистите и нарежьте ломтиками.
7. Лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте на масле, добавив розмарин и тмин.
8. На выпеченную основу уложите лук, затем картофель.
9. Сливки взбейте с сыром и мускатным орехом.
10. Залейте начинку приготовленной заливкой.
11. Выпекайте пирог в духовке при температуре 230 градусов до образования румяной корочки.

Картофельный пирог с сыром и зеленью

Ингредиенты

для теста:

• мука пшеничная — 2-2,5 стакана,
• кефир — 100 г,
• масло сливочное растопленное — 2 ст. ложки,
• сода — 1/4 ч. ложки,
• соль по вкусу.

для начинки:

• пюре картофельное — 200 г,
• сыр твердый — 100 г,
• зелень укропа или петрушки.

Рецепт пирога с картошкой, зеленью и сыром:

1. Для теста все ингредиенты смешайте. Оно должно получиться эластичным. Оставьте тесто на 30 минут.
2. Раскатайте из теста круг – основу для пирога.
3. Для начинки картофель очистите и отварите, приготовьте из него пюре.
4. Сыр натрите на терке.
5. К картофельному пюре добавьте сыр, перемешайте.
6. Зелень измельчите.
7. На основу из теста выложите приготовленную начинку, разровняйте. Посыпьте зеленью.
8. Выпекайте пирог в течение 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Картофельный пирог с грибами

Ингредиенты

для теста:

• мука пшеничная — 2 стакана,
• сметана 20% жирности — 70 г,
• разрыхлитель — 2 ч. ложки,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• масло сливочное — 125 г.

для начинки:

• картофель — 400 г,
• шампиньоны — 250 г,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• зелень укропа — 1/2 пучка,
• лук зеленый — 1 пучок,
• масло сливочное — 50 г,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• соль по вкусу.

Приготовление пирога с начинкой из картофеля с грибами:

1. Для теста холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, соедините со сметаной.
2. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Замесите эластичное тесто.
3. Переложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте в течение 10 минут.
4. Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 20 минут.
5. Для начинки картофель отварите в мундире до готовности, затем остудите, очистите и нарежьте кубиками.
6. Грибы разрежьте на 4 части. Зеленый лук и укроп измельчите.
7. На сковороде разогрейте растительное масло и, помешивая, обжарьте на нем грибы в течение 8 минут.
8. Добавьте к грибам измельченный зеленый лук и готовьте еще 2 минуты.
9. Картофель смешайте с измельченным укропом, обжаренными грибами и луком, посолите и поперчите.
10. Тесто разделите на 2 неравные части. Бόльшую часть раскатайте в тонкий пласт, уложите в смазанную растительным маслом форму.
11. Уложите на тесто начинку, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло.
12. Вторую часть теста также тонко раскатайте и накройте начинку, края изделия защипните.
13. Яйцо взбейте и смажьте им поверхность изделия. В середине сделайте отверстие для выхода пара.
14. Выпекайте пирог в разогретой до 190 градусов духовке в течение 25-30 минут.

Рыбник с картофельной начинкой

Ингредиенты

для теста:

• мука пшеничная — 1,5 кг,
• вода теплая — 400 мл,
• масло растительное — 1 стакан,
• дрожжи прессованные — 30-40 г,
• соль — 1 ч. ложка.

для начинки:

• филе рыбы — 500 г,
• картофель — 2-3 клубня,
• лук репчатый — 1 головка,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить этот пирог с начинкой из картофеля и рыбой:

1. Из перечисленных ингредиентов замесите тесто.
2. Раскатайте из теста две лепешки.
3. Для начинки филе рыбы нарежьте крупными кусками, посолите и поперчите.
4. Картофель очистите и тонко нарежьте, лук измельчите.
5. Одну лепешку теста уложите в смазанную маслом форму. На нее выложите картофель, куски рыбы, затем нарезанный лук, полейте маслом. Накройте второй лепешкой, защипните края изделия.
6. Поместите рыбник в теплое место на 30 минут.
7. Наколите пирог сверху в нескольких местах и выпекайте в духовке при температуре 200–220 градусов.

Пирог с картофелем и свининой

Ингредиенты

для теста:

• мука пшеничная — 350 г,
• майонез — 250 г,
• сметана — 250 г,
• яйца куриные — 3 шт.,
• соль.

для начинки:

• фарш свиной — 300 г,
• картофель — 3-4 клубня,
• лук репчатый — 2-3 шт.,
• сыр твердый — 100 г,
• масло растительное,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт картофельного пирога со свининой:

1. Для начинки лук нарежьте кубиками.
2. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку свиной фарш, перемешайте и потушите до полуготовности.
4. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите, нарежьте мелкими ломтиками или разомните вилкой.
5. Смешайте картофель и фарш.
6. Для теста соедините сметану и майонез, добавьте взбитые яйца, перемешайте и введите небольшими порциями просеянную муку. Замесите тесто густоты сметаны (можно миксером).
7. В высокую форму для выпечки, смазанную растительным маслом, вылейте половину теста, сверху распределите начинку, разровняйте.
8. Сыр натрите на терке, посыпьте им начинку. Залейте ее оставшимся тестом.
9. Выпекайте пирог в течение 45-60 минут при температуре 180 градусов.

Картофельный пирог с курицей

Ингредиенты:

• тесто слоеное бездрожжевое — 500 г,
• фарш куриный — 500 г,
• картофель — 200 г,
• чеснок — 2 зубчика,
• лук репчатый — 1 небольшая головка,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• сметана 20% жирности — 2 ст. ложки,
• смесь перцев,
• соль по вкусу.

Приготовление пирога с картошкой и курицей:

1. Чеснок натрите на терке.
2. Куриный фарш разомните вилкой, добавьте к нему чеснок, сметану и посолите.
3. Яйцо взбейте, примерно половину добавьте в фарш.
4. Картофель очистите и натрите на очень мелкой терке.
5. Лук нашинкуйте полукольцами.
6. Лук с картофелем добавьте к фаршу и перемешайте.
7. Листы слоеного теста раскатайте. Если они небольшие, соедините их так, чтобы получилось 2 крупных.
8. Один лист теста выложите на дно формы. На него разложите ровным слоем начинку. Вторым листом закройте начинку, края изделия совместите и заверните. Поверхность смажьте оставшимся яйцом.
9. Выпекайте пирог в духовке в течение 45 минут при температуре 190 градусов.