Рецепты приготовления холодных закусок к семейному ужину

Выбирая рецепты холодных закусок к семейному ужину, учитывайте, что они должны быть разнообразными, но при этом хорошо сочетаться с основным блюдом, которое вы подадите позже. Закуски могут быть пикантными, пряными, солоноватыми или острыми, ведь основная их задача – возбудить аппетит у гостей. Однако слишком сытными такие блюда быть не должны.

Тарталетки с икрой к ужину

Ингредиенты:

• тарталетки — 24 шт.,
• филе слабосоленой семги — 100 г,
• икра лососевая — 60 г.

для соуса:

• сметана — 100 г,
• зелень укропа рубленая — 1 ст. ложка,
• соль по вкусу.

Приготовление на ужин этой холодной закуски:

1. Филе семги нарежьте тонкими ломтиками.
2. Для соуса сметану смешайте с укропом, посолите.
3. В тарталетки выложите сметанный соус, семгу и икру.
4. При подаче оформите закуску зеленью.

Тарталетки с крабовым салатом на ужин

Ингредиенты:

• тарталетки — 6-10 шт.,
• крабовые палочки — 100 г,
• яйца куриные — 2 шт.,
• свежий огурец — 1 шт.,
• майонез — 2 ст. ложки,
• зелень укропа или петрушки,
• соль по вкусу.

Рецепт этой холодной закуски для семейного ужина:

1. Крабовые палочки разморозьте, яйца отварите, остудите и очистите.
2. Нарежьте мелкими кубиками яйца и крабовые палочки (1 палочку оставьте для украшения).
3. Добавьте нарезанный мелкими кубиками свежий огурец, тертый сыр и майонез. Перемешайте и выложите смесь в тарталетки.
4. Оформите нарезанной крабовой палочкой и зеленью.

Также в качестве холодных закусок к ужину подают канапе и бутерброды. Их можно приготовить с мясом, рыбой, морепродуктами, сыром и др.

Бутерброды с семгой к семейному ужину

Ингредиенты:

• багет — 1 шт.,
• слабосоленая семга — 200 г,
• сливочный сыр — 300 г,
• красная икра — 1 банка,
• лимонный сок — 1 ч. ложка,
• зелень укропа — 2 веточки,
• перец черный молотый.

Как приготовить эту холодную закуску к ужину:

1. Ломтики багета слегка обжарьте до золотистого цвета.
2. Сливочный сыр взбейте с помощью блендера.
3. Добавьте предварительно нарезанную небольшими кусочками семгу и измельчите.
4. К полученной массе добавьте лимонный сок, мелко нарезанный укроп и черный молотый перец.
5. Равномерно намажьте этой массой ломтики обжаренного багета. Для этого также можно воспользоваться кулинарным мешком с различными насадками. Сверху положите немного красной икры.
6. Оформите веточками укропа.

Следующий рецепт холодной закуски к семейному ужину требует некоторого количества времени на приготовление. Однако ваши домашние, без сомнения, воздадут должное вашим стараниям, когда вы подадите к столу это оригинальное блюдо.

Бутерброд-рулет с семгой для ужина семьей

Ингредиенты:

• батон — 1 шт.,
• филе семги соленое — 100 г,
• килька маринованная — 5 шт.,
• сыр твердый — 100 г,
• творог — 4 ст. ложки,
• сметана — 1 ст. ложка,
• сок лимонный — 1 ст. ложка,
• лук репчатый белый — 1 шт.,
• лук репчатый фиолетовый — 1 шт.,
• листья зеленого салата — 8 шт.,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление этой холодной закуски на ужин:

1. Батон, срезав с него корку, нарежьте вдоль тонкими широкими пластами и прокатайте их скалкой.
2. Нарезанное филе кильки смешайте с творогом, лимонным соком и сметаной, посолите, поперчите.
3. Пласт хлеба положите на пленку и покройте тонкими ломтиками семги и сыра. Сверху выложите приготовленную рыбную пасту, нарезанные соломкой листья салата и рубленый белый лук. Сверните бутерброд плотным рулетом, оберните пленкой и поместите на холод на 3 часа.
4. Снимите пленку, нарежьте эту холодную закуску ломтиками толщиной 3 см и выложите на тарелку, покрытую оставшимися листьями салата. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

Профитроли с сырным кремом на ужин

Ингредиенты:

• профитроли — 20 шт.,
• молоко — 200 мл,
• творожный сыр — 150 г,
• масло сливочное — 100 г,
• мука пшеничная — 1 ч. ложка,
• крахмал — 1/2 ч. ложки,
• мускатный орех на кончике ножа,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт этой холодной закуски к ужину в кругу семьи:

1. Смешайте 100 мл молока, крахмал и муку.
2. Оставшееся молоко доведите до кипения. Влейте в него тонкой струйкой молочно-мучную смесь, тщательно размешайте. Снимите с огня и дайте остыть.
3. Сыр разотрите с маслом. Продолжая растирать, постепенно добавьте молочную смесь. Затем всыпьте мускатный орех, соль и перец по вкусу.
4. Сырный крем переложите в кулинарный мешок. Надрежьте сбоку готовые профитроли и наполните их кремом.

Закуска из грибов с овощами к ужину

Ингредиенты:

• шампиньоны консервированные 100 г,
• сладкий перец — 2 шт.,
• баклажан — 1 шт.,
• помидоры — 2 шт.,
• чеснок — 2-3 зубчика,
• масло растительное 2 ст. ложки,
• соль по вкусу.

Как приготовить к ужину такую холодную закуску:

1. Сладкий перец и баклажан запеките, разрежьте пополам, удалите семена..Помидоры очистите от кожицы.
2. Подготовленные овощи нарежьте кубиками, смешайте, заправьте маслом, посолите. Прогрейте на слабом огне 2–3 минуты и охладите.
3. Добавьте к овощной массе нарезанные ломтиками консервированные шампиньоны и растертый с солью чеснок, перемешайте.
4. Подавайте закуску к столу, оформив зеленью.

Сырные шарики с оливками и миндалем на ужин

Ингредиенты:

• сыр твердый,
• чеснок по вкусу,
• оливки – по количеству шариков,
• миндальные орешки – по количеству шариков,
• майонез,
• зелень укропа.

Рецепт этой холодной закуски к семейному ужину:

1. Сыр натрите на мелкой терке и добавьте очень мелко нарезанный чеснок (можно пропустить его через пресс).
2. Затем добавьте в смесь немного майонеза до получения пластичной массы, хорошенько разомните и перемешайте.
3. В середину каждой оливки положите по миндальному орешку.
4. Скатайте из сырной массы лепешку, положите начиненную миндалем оливку, скатайте шарики.
5. Обкатайте шарики в мелко нарезанной зелени укропа и подавайте, выложив на блюдо.

Закуска из мяса и твердого сыра для ужина

Ингредиенты:

• отварная говядина — 300 г,
• репчатый лук — 1 головка,
• твердый сыр — 50 г,
• сливочное масло — 2 ст. ложки,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• майонез — 1/3 стакана,
• зелень укропа или петрушки,
• соль по вкусу.

Как приготовить эту холодную закуску к ужину:

1. Мелко нарубленный лук спассеруйте на сливочном масле до готовности.
2. Холодное вареное мясо пропустите через мясорубку, соедините с охлажденным пассерованным луком, рубленым яйцом, тертым сыром, взбитым сливочным маслом, майонезом, солью и хорошо перемешайте.
3. Посыпьте мелко нарезанной зеленью, подавайте в тарталетках или на тостах.

Вы также можете предложить домашним в качестве закуски жареные и вареные мясные продукты, птицу или рыбу, отваренные крупным куском. Их предварительно охлаждают и незадолго до подачи к столу нарезают тонкими и достаточно широкими ломтиками.

Надеемся, что наши рецепты холодных закусок к ужину вам пригодятся, и ваше семейное торжество пройдет на высоте!