Рецепты приготовления вегетарианских блюд на ужин

Салат из помидоров с грецкими орехами к ужину

Ингредиенты:

• помидоры — 500 г,
• чеснок — 3-4 зубчика,
• ядра грецких орехов — 1 ст. ложка,
• уксус яблочный — 1 ст. ложка,
• лук зеленый — 2 пучка,
• кинза, зелень петрушки и укропа — по 1 пучку,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить на ужин вегетарианского салата из помидоров с орехами:

1. Помидоры нарежьте дольками.
2. Лук и зелень мелко порубите.
3. Смешайте помидоры с луком и зеленью, кроме укропа.
4. Ядра грецких орехов измельчите.
5. Чеснок пропустите через пресс.
6. Чеснок и орехи добавьте к помидорам, посолите, поперчите, влейте уксус, аккуратно перемешайте.
7. Посыпьте салат измельченным укропом и сразу же подавайте к столу.

Салат с пекинской капустой, морковью и яблоком на ужин

Ингредиенты:

• капуста пекинская — 300 г,
• морковь — 1 шт.,
• яблоко — 1 шт.,
• сухофрукты по вкусу,
• сок лимонный — 1 ч ложка,
• масло растительное (сметана) — 2-3 ст. ложки,
• соль по вкусу.

Приготовление к ужину вегетарианского салата из пекинской капусты:

1. Капусту тонко нашинкуйте.
2. Морковь натрите на терке.
3. Яблоко, удалив у него середину с семенами, нарежьте соломкой, сбрызните лимонным соком.
4. Сухофрукты залейте кипятком на несколько минут, затем откиньте их на дуршлаг, дайте стечь воде. Нарежьте сухофрукты соломкой.
5. Подготовленные продукты смешайте, заправьте салат маслом (сметаной).

Пшенная каша с тыквой, курагой и изюмом к ужину

Ингредиенты:

• пшено — 1/2 стакана,
• мякоть тыквы тертая — 1,5 стакана,
• молоко — 100 мл,
• вода — 800 мл,
• изюм — 3 ст. ложки,
• курага — 8 шт.,
• сахар — 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления вегетарианской каши с тыквой и курагой на ужин:

1. Мякоть тыквы натрите на крупной терке.
2. Курагу нарежьте кусочками.
3. Выложите пшено в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите до полуготовности.
4. Добавьте в кашу тыкву, курагу, изюм и сахар. Доведите до кипения, влейте молоко и варите, пока каша не будет полностью готова.

Картофель, тушенный с капустой на ужин

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 570 г,
• картофель — 450 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 2 головки,
• паста томатная — 65 г,
• масло растительное — 2-3 ст. ложки,
• зелень петрушки,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить к ужину тушеный картофель с капустой:

1. Лук нарежьте небольшими кубиками.
2. Морковь натрите на крупной терке.
3. Измельченные овощи обжарьте на сковороде на части масла, помешивая, на среднем огне до мягкости.
4. Капусту тонко нашинкуйте.
5. Добавьте капусту к обжаренным овощам, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи на небольшом огне около 20 минут.
6. Картофель очистите и нарежьте ломтиками среднего размера.
7. Добавьте картофель на сковороду, посолите, поперчите и перемешайте. Тушите под крышкой еще 15-20 минут.
8. Добавьте томатную пасту, перемешайте, готовьте еще 5 минут.
9. Подавайте блюдо к столу, посыпав измельченной зеленью.

Рататуй к ужину

Ингредиенты:

• кабачки — 2 шт.,
• помидоры — 2 шт.,
• баклажан небольшой — 1 шт.,
• перец сладкий красный — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• сок томатный — 200 мл,
• зелень петрушки,
• базилик рубленый — 1 ст. ложка.
• перец черный молотый, соль.

Приготовление рататуя на ужин:

1. Сладкий перец, удалив у него семена и перегородки, и баклажан нарежьте кубиками.
2. Кабачки нарежьте кружочками, лук – колечками.
3. Помидоры ошпарьте кипятком, удалите кожицу и семена. Мякоть нарежьте дольками.
4. Подготовленные овощи выложите в сотейник, добавьте томатный сок, базилик, посолите, поперчите, доведите до кипения, накройте посуду крышкой и припускайте до размягчения овощей.
5. Для соуса жидкость, образовавшуюся при припускании, уварите до загустения, посолите и поперчите.
6. Процедите соус через сито, полейте им овощи и еще раз доведите их до кипения.
7. Подавайте рататуй к столу горячим, оформив зеленью.

Картофель тушеный с грибами на ужин

Ингредиенты:

• картофель — 700 г,
• шампиньоны — 300-400 г,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• лук репчатый — 1 головка,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• специи,
• зелень петрушки — 1-2 веточки,
• соль по вкусу.

Вегетарианский рецепт тушеного картофеля с грибами на ужин:

1. Грибы нарежьте ломтиками.
2. Лук и чеснок измельчите.
3. Лук с грибами обжарьте на глубокой сковороде или в сотейнике на масле до полуготовности.
4. Картофель очистите и нарежьте кусочками.
5. К луку с грибами добавьте картофель, чеснок, специи, посолите и перемешайте.
6. Подлейте небольшое количество воды и тушите картофель с грибами 30-35 минут.
7. При подаче посыпьте измельченной зеленью петрушки.

Гречка со сладким перцем и морковью к ужину

Ингредиенты:

• гречка ядрица — 1 стакан,
• перец сладкий — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• масло растительное — 2-3 ст. ложки,
• вода — 400 мл,
• базилик сушеный — 2 ч. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить на ужин гречку со сладким перцем:

1. Гречку переберите, замочите на несколько минут в воде, потом промойте.
2. Овощи нарежьте кубиками.
3. На растительном масле обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте сладкий перец и готовьте еще пару минут.
4. В форме для запекания смешайте жареные овощи и гречку, посолите, поперчите, добавьте базилик. Залейте двумя стаканами кипятка и накройте плотно фольгой.
5. Готовьте в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
6. Выключите духовку и оставьте гречку с овощами еще минут на 10-15, затем подавайте к столу.

Запеканка из картофеля с грибами на ужин

Ингредиенты:

• картофель — 5 клубней,
• чеснок — 1 зубчик,
• грибы — 300 г,
• зелень петрушки,
• масло оливковое — 3 ст. ложки,
• сухари панировочные — 1 ст. ложка,
• соль по вкусу.

Приготовление к ужину вегетарианской запеканки:

1. Зубчик чеснока разрежьте и натрите им форму для запекания, смажьте ее маслом.
2. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками, грибы – ломтиками.
3. Уложите в форму для запекания картофель, на него – слой грибов, посолите, полейте маслом. Затем уложите еще один слой картофеля, полейте его маслом и посыпьте панировочными сухарями.
4. Запекайте в духовке в течение 40-50 минут при температуре 180 градусов.
5. Подавайте к столу, оформив зеленью.