|
|
Паштет мясной из свинины по-бачкайски
Ингредиенты:
- свиная печень — 250 г
- нежирное свиное мясо — 250 г
- копченое сало — 50 г
- топленый свиной жир — 2 ст. л.
- репчатый лук — 80 г
- яйцо куриное — 1 шт.
- сметана — 100 г
- ломтики белого хлеба — 2-3 шт.
- горчица — 2 ст. л.
- соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления паштета по-бачкайски из свинины, свиной печени и сала:
- Мясо свинины, лопатки, вырезки или филейной части, нарезать кубиками.
- Мелко нарезать лук и тушить вместе с мясом в топленом жире до готовности.
- Затем к мясу добавить нарезанную кубиками того же размера печень и тушить её вместе с мясом пока она не будет готова.
- Копченое сало корейки или грудинки нарезать кубиками.
- Дважды пропустить через мясорубку приготовленное мясо с печенью добавив в фарш вымоченный в воде или молоке хлеб и нарезанное сало.
- После этого добавить в фарш сырое яйцо, сметану, горчицу, соль и перец, все тщательно перемешать.
- Выложить фарш в форму для выпечки пудинга, которую предварительно смазывают оставшимся свиным жиром и поставить в духовку разогретую до 250°С на 10-15 минут.
- Затем паштет охлаждают и выкладывают на блюдо для подачи.
|
|
