Рецепты сладостей на Новый год

Шоколадный мусс

Ингредиенты:

• сливки — 2 стакана,
• шоколад — 300 г,
• экстракт миндальный и ванильный — по 1 ч. ложке.

Рецепт приготовления шоколадного мусса на Новый год:

1. 250 г шоколада наломайте на кусочки и растопите.
2. Сливки взбейте.
3. Шоколад остудите и соедините с взбитыми сливками, ароматизированными экстрактами ванили и миндаля.
4. Оставшийся шоколад натрите в виде стружки.
5. Густой мусс разложите в креманки и посыпьте стружкой из шоколада.

Рахат-лукум

Ингредиенты

для сиропа:

• вода — 200 мл,
• сахар — 1 кг,
• кислота лимонная — 1/2 ч. ложки.

для крахмала:

• вода — 800 мл,
• крахмал кукурузный — 1 стакан.

для посыпки:

• крахмал — 2 ч. ложки,
• сахарная пудра — 2 ч. ложки.

Новогодний рецепт сладости рахат-лукум:

1. Для сиропа в кастрюлю всыпьте сахар и залейте его водой, добавьте лимонную кислоту, доведите до кипения, затем убавьте нагрев и варите 15-20 минут.
2. Для крахмала пересыпьте крахмал в кастрюлю, залейте его водой (4 стакана). Заварите, доведя до кипения.
3. Для посыпки крахмал и сахарную пудру перемешайте.
4. Готовый сироп и заваренный крахмал смешайте и варите в течение часа на слабом огне, помешивая.
5. Загустевшую массу вылейте в форму, застеленную пищевой пленкой, и дайте застыть, затем нарежьте рахат-лукум кубиками.
6. Готовые изделия обваляйте в посыпке.

Не можете решить, что из сладкого приготовить на Новый год? Подайте к столу пирожные в виде новогодних елочек – и не только дети, но и взрослые будут в восторге!

Пирожные «Елочки»

Ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта — 60 г,
• яйца — 2 шт.,
• масло сливочное или растительное,
• сахар — 110 г,
• посыпка цветная — 3 г,
• краситель гелиевый зеленый — 2 капли.

Рецепт приготовления новогодних пирожных «Елочки»:

1. Один яичный белок оставьте для приготовления крема. К оставшимся яйцам добавьте сахар и взбейте миксером в пышную массу.
2. К полученной массе добавьте муку, перемешайте тесто движениями снизу вверх.
3. Перелейте тесто в круглую форму для выпечки, смазанную сливочным или растительным маслом. Выпекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 190 градусов.
4. Для крема яичный белок взбейте миксером в пену.
5. Поместите белок на паровую баню. Добавьте сахар и продолжайте взбивать. Снимите крем с паровой бани, взбивайте еще несколько минут.
6. Когда крем станет плотным, добавьте в него несколько капель красителя. Перемешайте ложкой или взбейте его миксером еще в течение 15 секунд.
7. Готовый корж разрежьте пополам вдоль, затем на треугольники.
8. Оформите пирожные приготовленным зеленым кремом с помощью кондитерского мешка.
9. Посыпьте «елочки» цветной посыпкой, имитирующей игрушки на елках.

Пирожные с орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 260 г,
• яйца — 2 шт.,
• масло сливочное — 200 г,
• сухофрукты — 150 г,
• ядра грецких орехов или миндаля рубленые — 150 г,
• повидло — 200 г,
• сахар — 135 г.

Рецепт пирожных с орехами и сухофруктами на Новый год:

1. Яичные белки отделите от желтков.
2. Для теста сливочное масло порубите ножом вместе с просеянной мукой.
3. Добавьте 100 г сахара, яичные желтки и перемешайте до получения однородной массы.
4. Оберните тесто пищевой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут.
5. Раскатайте из теста пласт и выложите на застеленный пергаментом противень.
6. Смажьте тесто повидлом и выпекайте до полуготовности.
7. Яичные белки взбейте с оставшимся сахаром.
8. Смажьте белками слегка охлажденную основу.
9. Предварительно замоченные сухофрукты ошпарьте кипятком, обсушите и мелко нарежьте.
10. Сухофрукты с орехами выложите на взбитые белки.
11. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов, пока белок не подрумянится.
12. Из готового коржа нарежьте пирожные разной формы.

Сладкий пирог с кремом

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 180 г,
• разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка.
• яйцо — 1 шт.,
• белки яичные — 2 шт.,
• сок лимонный — 1 ч. ложка,
• масло сливочное — 100 г,
• повидло или джем — 3/4 стакана,
• сахар — 1/2 стакана,
• сахарная пудра — 5 ст. ложек..

Новогодний рецепт сладкого пирога с кремом:

1. Для теста сахар смешайте с маслом, затем с яйцом.
2. Всыпьте разрыхлитель, смешанный с мукой, и замесите тесто.
3. Отложите немного теста, остальное раскатайте в лепешку, выложите в форму и сформуйте бортик.
4. Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 230 градусов.
5. Для крема белки взбейте в пену. Не прекращая взбивать, небольшими порциями всыпьте сахарную пудру, взбивайте еще 2-3 минуты.
6. Выпеченную основу для пирога смажьте повидлом или джемом. С помощью кондитерского мешка выложите сверху белковый крем.
7. Выпекайте в духовке еще 10 минут при температуре 150 градусов.
8. Готовый пирог охладите и нарежьте на порции.

Продолжим наш рассказ о рецептах приготовления сладостей к Новому году. Коронным блюдом, завершающим праздник, станет вкусный торт.

Торт «Муравейник»

Ингредиенты

для теста:

• мука пшеничная — 400 г,
• яйцо — 1 шт.,
• масло сливочное или маргарин — 200 г,
• молоко — 125 г,
• соль.

для крема:

• молоко сгущенное с сахаром вареное — 1 банка,
• масло сливочное— 200 г,
• мак для посыпки — 1 ст. ложка.

Рецепт торта «Муравейник» к новогоднему столу:

1. Для теста масло взбейте.
2. К маслу добавьте яйца, молоко, просеянную муку и немного соли.
3. Замесите тесто, скатайте его в шар и поместите в холодильник на 30 минут.
4. Приготовленное тесто пропустите через мясорубку на противень.
5. Выпекайте кусочки теста в духовке при температуре 230 градусов до золотистого цвета.
6. Для крема размягченное масло взбейте, постепенно добавляя к нему охлажденное вареное сгущенное молоко.
7. Часть выпеченного теста отложите для оформления. Оставшиеся полоски наломайте и смешайте с приготовленным кремом.
8. Приготовленную массу выложите на блюдо горкой. Посыпьте торт оставленной крошкой и маком, охладите.

Торт с мороженым

Ингредиенты:

• шоколад горький — 300 г,
• яйца — 4 шт.,
• масло сливочное — 270 г,
• сливки густые — 250 г,
• мука пшеничная — 3–4 ст. ложки,
• мороженое шоколадное — 150 г,
• ванилин — на кончике ножа,
• сахар — 1/3 стакана.

Рецепт торта с мороженым на Новый год:

1. Яичные желтки отделите от белков.
2. Растопите 250 г шоколада вместе с маслом на водяной бане.
3. Введите по одному желтки, добавьте муку, ванилин и перемешайте до получения однородной массы.
4. Белки взбейте с сахаром в устойчивую пену.
5. Аккуратно введите белки в шоколадную смесь. Перелейте ее в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
6. Выпекайте корж в духовке в течение 40 минут при температуре 170-180 градусов.
7. Для соуса сливки нагрейте, добавьте оставшийся шоколад, доведите до кипения.
8. Горячий корж выложите на блюдо, полейте соусом.
9. Торт остудите, сверху положите 2–3 шарика шоколадного мороженого.