Рецепты домашних тортов на Новый год.

Торт «Новогодняя елка»

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 200 г,
• масло сливочное — 350 г,
• молоко сгущенное — 1 банка,
• яйцо — 1 шт.,
• сахар — 80 г,
• мед жидкий — 2 ст. ложки,
• сода пищевая — 1/2 ч. ложки,
• пищевой краситель зеленый — 5 г,
• соль.

Рецепт домашнего торта «Новогодняя елка»:

1. Для теста в кастрюлю разбейте яйцо, добавьте сахар, соль, жидкий мед, перемешайте и добавьте 300 г сливочного масла.
2. Разогрейте смесь на плите, всыпьте соду. Доведите массу до кипения, затем снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.
3. Всыпьте муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
4. Поместите тесто на холод минимум на 2 часа.
5. Охлажденное тесто разделите на три части. Каждую часть тонко раскатайте и вырежьте из них по трафарету елки.
6. Выпекайте каждый корж в духовке в течение 5-7 минут при температуре 175-180 градусов до золотистого цвета.
7. Для крема оставшееся размягченное масло взбейте миксером до пышности. По столовой ложке добавьте к нему сгущенное молоко, продолжая взбивать.
8. Первый корж смажьте частью крема, уложите сверху второй корж и также смажьте кремом.
9. Добавьте в крем зеленый краситель. С помощью кулинарного мешка с насадкой «звездочка» отсадите крем на третий корж.
10. Оформите «елочку» гирляндами и игрушками из драже, кондитерской посыпкой.
11. Поставьте торт не менее чем на 12 часов в холодильник для пропитки.

Торт «Наполеон»

Ингредиенты:

• тесто слоеное — 900 г,
• желтки яичные — 6 шт.,
• молоко — 400 мл,
• мука пшеничная — 2 ст. ложки,
• сахарная пудра — 1 стакан,
• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Новогодний рецепт торта «Наполеон»:

1. Тесто разделите на 8 частей, раскатайте из них тонкие лепешки.
2. Выпекайте коржи в духовке на смоченном водой противне при температуре 250 градусов, затем охладите.
3. Уложите коржи друг на друга и подрежьте края. Обрезки измельчите в крошку.
4. Для крема яичные желтки смешайте с сахарной пудрой.
5. Введите в желтковую смесь муку и перемешайте. Добавьте ванильный сахар.
6. Молоко доведите до кипения, влейте его в желтки и прогрейте смесь на водяной бане, помешивая. Снимите крем с огня и охладите.
7. Испеченные коржи смажьте приготовленным кремом и уложите друг на друга.
8. Выдержите торт под небольшим гнетом для пропитки.
9. Верх и бока изделия смажьте кремом и посыпьте крошкой. По желанию оформите торт орехами.

Какой еще торт можно приготовить на Новый год? Ваши гости будут в восторге, если вы подадите к столу знаменитую «Прагу».

Торт «Прага»

Ингредиенты

для бисквита:

•  
• мука пшеничная — 115 г,
• яйца — 6 шт.,
• порошок какао — 25 г,
• разрыхлитель теста — 1/2 ч. ложки,
• масло сливочное — 40 г,
• сахар — 150 г.

для крема и прослойки:

• молоко сгущенное — 120 г,
• масло сливочное — 200 г,
• желток яичный — 1 шт.,
• шоколад горький — 30 г,
• вода — 20 мл,
• джем абрикосовый — 2 ст. ложки.

для глазури:

• шоколад — 100 г,
• сливки 15-20%-ной жирности — 2 ст. ложки,
• масло сливочное — 40 г.

Рецепт новогоднего торта «Прага»:

1. Отделите белки от желтков. К желткам добавьте 100 г сахара, взбейте миксером в течение 5-7 минут на максимальной скорости в пышную густую массу.
2. Яичные белки взбейте до легкой пены. Понемногу подсыпая оставшиеся 50 г сахара, взбейте белки до твердых пиков.
3. Муку с какао и разрыхлителем просейте вместе 2-3 раза.
4. Растопите сливочное масло, дайте ему немного остыть.
5. Во взбитые желтки с помощью венчика подмешайте белки. В несколько приемов добавьте просеянную муку, перемешайте до получения однородной массы.
6. По стенке посуды влейте растопленное масло и подмешайте его в тесто.
7. Тесто выложите в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Выпекайте бисквит в разогретой до 180 градусов духовке. Выньте из формы и дайте ему остыть на решетке.
8. Для крема смешайте желток и воду, влейте сгущенное молоко, перемешайте. Готовьте, помешивая, на слабом огне до загустения. Снимите с огня и оставьте до полного остывания. Время от времени перемешивайте сироп, чтобы на поверхности не образовалась корочка.
9. Размягченное масло взбейте до пышности.
10. Шоколад растопите и остудите. Добавьте его к маслу и тщательно взбейте.
11. Небольшими порциями добавьте в масло остывший сироп.
12. Бисквит разрежьте на три коржа. На первый выложите половину крема, накройте вторым коржом и уложите оставшийся крем. Сверху поместите третий корж ровной стороной вверх и смажьте джемом.
13. Поместите торт в холодильник на 30-40 минут.
14. Для глазури шоколад наломайте на маленькие кусочки. Добавьте к нему сливки и масло, растопите смесь на водяной бане.
15. Полейте изделие глазурью, смажьте бока торта. Из мешка с узкой насадкой нанесите на поверхность рисунок из шоколадной глазури в виде решетки.
16. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.

Торт «Эскимо»

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная — 1 стакан,
• яйца — 4 шт.,
• орехи грецкие — 1 стакан,
• разрыхлитель теста — 1/2 ч. ложки,
• сахар — 1,5 стакана.

для крема:

• масло сливочное — 300 г,
• яйца — 2 шт.,
• молоко — 200 мл,
• сахар — 1 стакан,
• мука пшеничная — 2 ст. ложки.

для глазури:

• порошок какао — 4 ч. ложки,
• сметана — 4 ст. ложки,
• масло сливочное — 50 г,
• сахар — 4 ст. ложки.

Рецепт домашнего торта на Новый год:

1. Для теста муку просейте и смешайте с разрыхлителем.
2. Орехи измельчите.
3. Яичные желтки, отделив от белков, разотрите с сахаром добела.
4. Добавьте 10 столовых ложек холодной воды, муку с разрыхлителем, измельченные орехи и замесите тесто.
5. Яичные белки взбейте в пену, в несколько приемов соедините с тестом.
6. В форму для выпечки, смазанную маслом и застеленную пергаментом, выложите тесто.
7. Выпекайте бисквит в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
8. Готовый бисквит охладите, разрежьте по горизонтали на два коржа.
9. Для крема молоко смешайте с мукой, сахаром и яйцами. Варите, помешивая, на слабом огне, пока крем не загустеет.
10. Крем охладите, смешайте с размягченным маслом и взбейте до получения пышной массы.
11. Смажьте коржи приготовленным кремом, уложите их друг на друга, промажьте кремом бока торта.
12. Для глазури сметану смешайте с какао, сахаром и прогрейте, пока сахар не растворится.
13. Добавьте масло, перемешайте.
14. Полейте торт теплой глазурью и поместите в холодильник, чтобы он пропитался.