Рецепты приготовления целой тушки курицы

Проще всего уложить подготовленную тушку на противень или сковороду и запечь. Для этого лучше подойдут чугунные или керамические формы. Также можно приготовить птицу в металлической или стеклянной посуде, периодически переворачивая и поливая вытопившимся жиром.

Аппетитной получится и курочка на решетке над противнем или на специальной подставке для жаренья. Ее корочка будет более сухой, а готовое блюдо – менее жирным.

Как вкусно приготовить курицу целиком? Румяную поджаристую корочку ей обеспечат мед, горчица, майонез и соевый соус. Можно натереть ее перед запеканием этими ингредиентами, а можно выдержать в маринаде из них в течение 3-4 часов. За 5 минут до готовности кожу птицы можно смазать небольшим количеством сливочного масла.

Также птицу запекают в фольге или рукаве с добавлением различных пряностей, примерно за 15 минут до окончания приготовления раскрыв упаковку, чтобы корочка подрумянилась.

Чтобы приготовить курицу-гриль с поджаристой хрустящей кожицей, нужно предварительно вымочить тушку в рассоле. Для этого растворите 1/4 стакана поваренной соли в 2 л воды и опустите в рассол курицу целиком. Затем поместите емкость с ней в холодильник на 1-6 часов, после чего промойте тушку и вытрите ее насухо.

Из целой тушки курицы можно приготовить такое блюдо, как цыпленок тапака, которое по достоинству оценят ваши. Его лучше готовить в широкой металлической сковороде «тапа».

Цыпленок тапака из тушки курицы

Ингредиенты:

• цыпленок — 1 шт. (300-400 г),
• масло топленое — 2-3 ст. ложки,
• уксус винный — несколько капель,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление этого блюда из целой курицы:

1. На тушке цыпленка сделайте продольный разрез посередине грудки. Тушку разверните и слегка отбейте так, чтобы она приняла плоскую форму. Сбрызните винным уксусом, маринуйте 1 час.
2. Натрите цыпленка солью с перцем.
3. Выложите птицу на разогретую с половиной масла сковороду спинкой вверх, придавите гнетом и жарьте до образования румяной корочки. Затем переверните тушку, добавьте оставшееся масло и жарьте цыпленка до образования золотистой корочки.
4. Полейте горячую птицу томатным или чесночным соусом (для этого чеснок разотрите с солью и разведите кипяченой водой или бульоном), ткемали, аджикой. Подавайте со свежими или маринованными овощами и зеленью.

Как еще можно приготовить курицу целиком? Запеките ее в соли. Такое мясо получается очень сочным и нежным, а корочка птицы – золотистой и аппетитной. 

Курица целиком запеченная на соли

Ингредиенты:

• курица — 1 шт. (1,5-2 кг),
• соль — 1 пачка,
• чеснок — 2-3 зубчика,
• сливочное или растительное масло — 100 г.

Как запечь целую курицу на соли:

1. Натрите подготовленную курицу внутри и снаружи смесью растопленного сливочного масла с измельченным чесноком. При желании вы можете добавить сюда пряные травы.
2. На противень насыпьте соль, распределив ее слоем в 1-2 см. Уложите курицу со связанными ножками, прикрепив к тушке крылышки зубочистками.
3. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и запекайте птицу 1,5 часа. Чтобы проверить готовность птицы, проткните бедрышко острым ножом. Если выделяющийся сочок прозрачный, значит, курица готова.
4. Стряхните с курицы соль, выложите птицу на блюдо, оформите по желанию и подавайте к столу.

Тушку курицы можно нафаршировать какой-либо начинкой, как например, рисом с сухофруктами, грибами с овощами, зеленью петрушки с сыром, луком и орехами и т. д.

Фаршированная тушка курицы

1. Тушку уложите на спинку, отрежьте крылышки по локтевым суставам.
2. Заполните брюшную полость приготовленной начинкой, скрепите края отверстия деревянными шпажками или зашейте.
3. Тушку заправьте «в кармашек» или с помощью шпагата.

Вот один из вариантов, вкусного рецепта приготовления целой курицы нафаршированной фруктами.

Тушка курицы с яблоками

Ингредиенты:

• курица — 1 шт. (1,2-1,5 кг),
• яблоки — 4-5 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• масло сливочное — 20 г,
• веточки тимьяна,
• соль по вкусу.

Рецепт целой курицы фаршированной яблоками:

1. Курицу натрите солью внутри и снаружи.
2. Чеснок пропустите через пресс. Сливочное масло растопите и смешайте с чесноком. Намажьте этой смесью курицу и оставьте примерно на полчаса.
3. Яблоки нарежьте на четвертинки. Нафаршируйте курицу частью яблок с веточками тимьяна.
4. Выложите птицу в форму для запекания, добавьте оставшиеся яблоки (их можно нарезать кусочками или использовать в целом виде).
5. Запекайте 1-1,5 часа в духовке при температуре 180 градусов.
6. При подаче выложите птицу на блюдо с листьями салата.

Курица целиком с яблоками и сухофруктами

Ингредиенты:

• курица — 1 шт. (1,5 кг),
• рис вареный — 1/2 стакана,
• перец сладкий по вкусу,
• яблоки — 4 шт.,
• курага, чернослив, изюм без косточек — по 50 г,
• орехи грецкие очищенные — 50 г,
• масло растительное,
• зелень кинзы,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление тушки курицы с начинкой из яблок:

1. Курицу вымойте и обсушите.
2. Два яблока нарежьте маленькими кубиками, сухофрукты и кинзу измельчите, орехи порубите.
3. Смешайте яблоки, сухофрукты, кинзу и орехи с рисом.
4. Начините брюшко курицы подготовленной смесью, закрепите зубочистками. Натрите тушку перцем и солью.
5. Оставшиеся яблоки разрежьте на 6 частей.
6. Противень смажьте маслом, выложите на него курицу, обложите кусочками яблок.
7. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 1 часа, поливая выделяющимся соком. Подавайте с печеными яблоками.

А какое блюдо из целой тушки курицы можно приготовить к праздничному столу? Мясо птицы прекрасно сочетается с самыми разными продуктами, в том числе с цитрусовыми, так что вашим гостям оно непременно понравится.

Курица целиком в апельсиновой глазури

Ингредиенты:

• курица — 1 шт. (1 кг),
• большой апельсин — 1 шт.,
• сахар — 3 ст. ложки,
• прованские травы — 1 ст. ложка,
• масло растительное,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт приготовления целой курицы в глазури:

1. Курицу натрите солью, черным перцем и прованскими травами.
2. С апельсина с помощью мелкой терки снимите цедру, мякоть разрежьте пополам. Одну часть апельсина нарежьте ломтиками, из другой отожмите сок (у вас должно получиться примерно 100 мл).
3. Духовку разогрейте до 200 градусов. Дно формы для запекания смажьте маслом и выложите ломтики апельсина. Сверху положите курицу и слегка сбрызните ее маслом.
4. Запекайте птицу около 1 часа.
5. Для приготовления глазури смешайте апельсиновый сок, цедру и сахар в маленькой кастрюле. Нагрейте смесь на среднем огне и, помешивая, уварите, пока глазурь не станет густой.
6. За 10 минут до готовности курицы полейте ее глазурью и снова поместите в духовку.
7. Чтобы корочка получилась хрустящей, не оставляйте птицу в выключенной духовке и не накрывайте фольгой.

В заключение нам осталось сказать, что курица приготовленная целиком получится нежной и сочной, если поместить её в керамический горшок и готовить в небольшом количестве воды с добавлением ароматических кореньев и овощей. Приятного вам аппетита!