Рецепты приготовления блюд из перепелиных яиц

Салат «Гнездо глухаря» с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

• филе куриное — 450 г,
• картофель — 5-6 клубней,
• огурцы — 2 шт.,
• лук репчатый — 1-2 головки,
• яйца куриные — 4 шт.,
• яйца перепелиные — 3 шт.,
• майонез — 3 ст. ложки,
• масло растительное,
• соль по вкусу.

Приготовление салата с перепелиными яйцами:

1. Куриное филе отварите, остудите и нарежьте соломкой.
2. Картофель очистите, нарежьте соломкой, обжарьте на разогретом масле до золотистой корочки. Слегка посолите и перемешайте.
3. Лук измельчите, огурцы нарежьте очень тонкой соломкой. Зелень нашинкуйте.
4. Яйца отварите, отделите белки от желтков. Белки нарежьте соломкой.
5. Третью часть соломки из картошки оставьте для оформления, остальной картофель смешайте с курицей, луком, огурцами и яичными белками. Посолите, добавьте майонез, перемешайте.
6. Уложите полученную смесь в салатник, посыпьте рубленой зеленью. По краям оформите картофелем, в середине уложите перепелиные яйца или куриные желтки.

Салат с печенью трески и перепелиными яйцами

Ингредиенты:

• печень трески консервированная 1 банка (240 г),
• яйца перепелиные — 10 шт.,
• сыр твердый — 150 г,
• майонез — 2 ст. ложки,
• зелень петрушки,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт этого блюда с перепелиными яйцами:

1. Перепелиные яйца отварите в течение 5 минут после закипания воды, остудите в холодной воде, очистите.
2. Половину яиц разрежьте пополам, половину – на 4 части.
3. Сыр натрите на крупной терке.
4. Зелень измельчите.
5. Из банки с консервированной печенью трески слейте в миску масло, добавьте к нему майонез, щепотку соли и немного перца, хорошо перемешайте.
6. Печень трески нарежьте крупными кусочками.
7. Выложите в салатник перепелиные яйца, печень трески, зелень, посыпьте сыром.
8. Полейте салат приготовленной заправкой и сразу подавайте к столу.

Салат «Цезарь» с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

• грудка куриная — 1 шт.,
• капуста пекинская — 300 г,
• помидоры черри — 6 шт.,
• сыр твердый — 50 г,
• хлеб белый — 3 ломтика,
• яйца перепелиные — 2 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• соль по вкусу.

для соуса:

• яйца куриные — 2 шт.,
• горчица дижонская — 2 ч. ложки,
• масло оливковое,
• сок лимонный.

Как приготовить салат «Цезарь» с перепелиными яйцами:

1. Куриное филе нарежьте продолговатыми плоскими кусочками среднего размера.
2. Обжарьте кусочки курицы на масле на среднем огне, посолив, около 10 минут до золотистой корочки, переложите на тарелку.
3. Пекинскую капусту, удалив у нее верхние листья, мелко нарежьте.
4. Перепелиные яйца отварите в течение 10 минут.
5. Для соуса куриные яйца на минуту опустите в кипящую воду, затем дайте остыть, выпустите и слегка взбейте.
6. К яйцам добавьте горчицу и лимонный сок, перемешайте. Подлейте оливковое масло, слегка посолите и взбейте в блендере.
7. Хлеб нарежьте кубиками и подрумяньте в духовке. Слегка обжарьте на масле с измельченным чесноком.
8. К капусте добавьте куриное филе, залейте приготовленным соусом и перемешайте.
9. Помидоры черри разрежьте пополам и добавьте в салат.
10. Сыр натрите на мелкой терке.
11. Салат выложите в салатник, вокруг уложите половинки перепелиных яиц, обсыпьте крутонами. Сверху посыпьте тертым сыром.

Салат с рыбой, авокадо и перепелиными яйцами

Ингредиенты:

• горбуша консервированная в собственном соку — 1 банка (200 г),
• авокадо — 1 шт.,
• помидоры — 2 шт.,
• яйца перепелиные — 2 шт.,
• икра лососевая — 4 ч. ложки,
• зелень укропа.

для соуса:

• соус соевый — 2 ст. ложки,
• горчица — 1 ст. ложка,
• уксус бальзамический — 2 ст. ложки,
• мед — 2 ст. ложки.

Приготовление такого салата с перепелиными яйцами:

1. Горбушу выложите из банки, нарежьте кусочками или разомните вилкой.
2. Яйца отварите вкрутую.
3. Авокадо разрежьте пополам и, удалив косточку, очистите от кожицы.
4. Мякоть авокадо и помидоры нарежьте кубиками.
5. Ингредиенты для соуса соедините и взбейте миксером.
6. В бокалы выложите слоями помидоры, авокадо и горбушу. Полейте приготовленным соусом.
7. При подаче оформите половинками яиц, икрой и зеленью.

Закуска из перепелиных яиц с грибами и помидорами черри

Ингредиенты:

• яйца перепелиные — 3 шт.,
• шампиньоны — 5 шт.,
• помидоры черри — 3 шт.,
• чеснок — 1 зубчик,
• лук репчатый — 1 небольшая головка,
• сыр твердый — 50 г,
• майонез — 2 ст. ложка,
• масло растительное,
• зелень укропа или петрушки,
• соль по вкусу.

Рецепт этой закуски из перепелиных яиц:

1. Яйца отварите вкрутую.
2. Нарежьте грибы пластинками, лук – мелкими кубиками.
3. Чеснок измельчите.
4. Лук обжарьте на сковороде на масле.
5. К луку добавьте грибы, посолите и обжарьте, добавьте чеснок.
6. Сыр натрите на мелкой терке. Зелень мелко нарежьте.
7. Обжаренные грибы с луком и чесноком измельчите в блендере.
8. Смешайте грибную массу, сыр, нарезанную зелень и майонез.
9. Помидоры разрежьте пополам и с помощью чайной ложки удалите семена.
10. Яйца разрежьте пополам поперек.
11. Желтки выньте, разомните и добавьте к начинке.
12. Заполните половинки помидоров и яиц приготовленной начинкой и скрепите с помощью зубочисток.

Перепелиные яйца по-китайски

Ингредиенты:

• яйца перепелиные — 10 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• соус соевый — 100 мл,
• чай черный крепкий — 100 мл,
• имбирь — 5 г,
• перец душистый горошком — 2 шт.

Как приготовить это блюдо из перепелиных яиц:

1. Яйца отварите вкрутую.
2. Чеснок нарежьте пластинками.
3. Соевый соус смешайте с чаем и доведите полученную смесь до кипения.
4. Добавьте имбирь, чеснок и перец и готовьте еще несколько минут.
5. Яйца залейте горячим соусом, остудите и поместите в холодильник на пару часов.
6. Соус слейте, яйца обсушите и подавайте к столу.

Яичница из перепелиных яиц с овощами и сыром

Ингредиенты:

• яйца перепелиные — 10-12 шт.,
• капуста цветная — 150 г,
• перец сладкий — 1 шт.,
• морковь некрупная — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• сыр твердый — 70 г,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• зелень укропа,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Приготовление яичницы из перепелиных яиц:

1. Цветную капусту отварите в подсоленной воде до полуготовности, залейте холодной водой на пару минут и остудите.
2. Лук и морковь нарежьте кубиками.
3. Обжарьте лук и морковь на разогретой сковороде на масле до мягкости.
4. Соцветия цветной капусты разрежьте на несколько частей, добавьте на сковороду и обжаривайте все вместе несколько минут.
5. Сладкий перец, удалив у него середину с семенами, нарежьте кубиками.
6. Выложите перец на сковороду и продолжайте готовить овощи еще 2-3 минуты. В конце посолите и поперчите.
7. Сыр натрите на терке.
8. На сковороду добавьте яйца. Посыпьте тертым сыром, накройте сковороду крышкой, убавьте нагрев до слабого и готовьте около 5 минут.
9. При подаче посыпьте свежей зеленью.