Рассольник с рыбными фрикадельками

Рецепт приготовления рыбного рассольника с фрикадельками:

1. Очищенную и разделанную на филе с кожей без костей рыбу нарезать кусками, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и поставить на огонь.
2. После того как вода закипит, удалить с поверхности образовавшуюся пену и продолжить варку на слабом огне в течение 40-50 мин.
3. Готовый бульон слить через сито покрытое марлей или влажной тканью. Куски рыбы разделать на небольшие кусочки.
4. Перловую крупу предварительно промыть и замочить на 3-4 часа в 100 мл холодной воды, затем отварить до готовности в течение 45-50 минут.
5. Приготовить фрикадельки: рыбное филе пропустить через мясорубку с нарезанным дольками репчатым луком, добавить в фарш сырое яйцо и размоченный в воде хлеб, посолить и поперчить, всё перемешать, сформовать фрикадельки и отварить их в течение 10-15 минут в рыбном бульоне.
6. Картофель очистить от кожуры и нарезать ломтиками.
7. Соленые огурцы при необходимость очистить от жесткой кожицы и крупных твердых семян, затем нарезать небольшими кубиками.
8. Морковь и корень петрушки очистить от кожицы и нарезать соломкой.
9. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать.
10. Измельченный репчатый лук и нарезанную морковь обжарить в сковороде на растительном масле.
11. Рыбный бульон довести до кипения, положить в него подготовленные картофель, нарезанный корень петрушки, обжаренную с луком морковь и варить в течение 10-15 минут.
12. Затем добавить соленые огурцы, вареную перловую крупу, лавровый лист и перец горошком, довести рассольник до кипения и положить в него кусочки вареной рыбы.
13. При подаче, разлить рассольник по тарелкам, положить в каждую несколько рыбных фрикаделек, посыпать мелко нашинкованной зеленью укропа или петрушки.