Пикантный суп из говядины

Рецепт приготовления пикантного мясного супа из говядины

I. приготовить мясной бульон:

1. Кости большого размера разрубить на части, затем промыть в проточной воде.
2. Залить кости водой так, чтобы они были полностью ею покрыты, довести до кипения и снять пену, затем воду слить и вновь промыть кости.
3. Кости положить в кастрюлю, залить 2 л воды, довести до кипения и продолжать варить на слабом огне в течение 4-5 часов.

II. приготовить пикантный говяжий суп:

1. Мясо нежирной говядины нарезать небольшими кусочками.
2. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать.
3. Картофель очистить и нарезать кубиками.
4. На дно кастрюли вылить растительное масло и обжарить в нём подготовленные мясо и лук, затем залить бульон, довести до кипения и варить на медленном огне около получаса.
5. Добавить в бульон цедру, лавровый лист, тмин и нарезанный картофель, продолжать варить пока картофель не станет мягким.
6. Снять суп с огня и положить в него томатную пасту, измельченный чеснокодавкой чеснок, посолить.
7. При подаче, разлить пикантный суп из говядины по тарелкам, положить сметану и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.