Студень из куриных потрохов

Рецепт приготовления студня из потрохов курицы:

1. Куриные потроха, кроме печени, залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения и варить 2-2,5 часа.
2. Через час-полтора варки положить лук, морковь и корень петрушки. За 20 минут до окончания варки добавить лавровый лист и куриные печенки.
3. Сваренные куриные потроха вынуть и оставить остывать, затем нарубить на небольшие кусочки.
4. Бульон процедить в отдельную посуду и оставить остывать.
5. Желатин залить стаканом холодного бульона и оставить на час в теплом месте, затем помешивая нагреть не доводя до кипения пока желатин полностью не растворится, влить три стакана бульона, перемешать и процедить.
6. Измельченные куриные потроха залить приготовленным желе из желатина и бульона, добавить измельченный чеснокодавкой чеснок, посолить, поперчить, перемешать и убрать в холодильник на 2-3 часа.
7. При подаче украсить веточками петрушки.