Рецепты горячих блюд на новогодний стол

Судак, запеченный с маслинами

Ингредиенты:

• филе судака — 2 шт.,
• фчеснок — 2 зубчика,
• флук красный — 1 головка,
• фмаслины — черные 5-8 шт.,
• фмасло растительное,
• фперец черный молотый,
• фсоль.

Новогодний рецепт запеченного судака на горячее:

1. Филе судака хорошо промойте и обсушите. Рыбу натрите солью и поперчите.
2. Лук нарежьте полукольцами, зубчики чеснока – кружочками.
3. Выложите судака на смазанную маслом фольгу, сверху – лук, чеснок и маслины.
4. Запекайте рыбу в духовке при температуре 200 градусов до готовности.

Горбуша, фаршированная грибами и сыром

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.,
• фшампиньоны — 300 г,
• флук репчатый — 2 головки,
• фсыр твердый — 200 г,
• флимон — 1/2 шт.,
• фмасло растительное — 100 г,
• фмайонез — 2 ст. ложки,
• фмускатный орех тертый,
• фперец красный молотый,
• фсоль.

Рецепт фаршированной горбуши на горячее к столу на Новый год:

1. Горбушу очистите, выпотрошите, отрежьте у нее голову, хвост и плавники. Удалите позвоночник с реберными костями.
2. Для фарша шампиньоны и лук мелко нарежьте.
3. Обжарьте лук и грибы на части масла, добавьте мускатный орех, посолите, поперчите, перемешайте, после чего охладите.
4. Сыр натрите на терке.
5. Смешайте грибную массу с тертым сыром.
6. Подготовленную горбушу нафаршируйте полученным фаршем. Разрезы на брюшке зашейте нитками или скрепите шпажками.
7. На противень, смазанный маслом, выложите рыбу, смажьте ее майонезом. Запекайте в духовке в течение 20–25 минут.
8. Готовую рыбу освободите от ниток или шпажек. Нарежьте ломтиками и подавайте к столу.

Решая, какие горячие блюда приготовить на Новый год, многие хозяйки отдают предпочтение кушаньям из мяса. Их можно подать с гарнирами из овощей и круп.

Буженина с пряностями, запеченная в фольге

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 700 г,
• фчеснок — 3-4 зубчика,
• фгорчица острая — 1,5 ч. ложки,
• фбазилик сушеный, паприка молотая, тимьян — по 1 ч. ложке,
• фперец черный горошком — 1/2 ч. ложки,
• фсоль крупная — 1/2 ч. ложки.

Как приготовить буженины, как горячего блюда на Новый год:

1. Перец горошком разотрите в ступке.
2. Добавьте к перцу паприку, базилик, тимьян и соль, перемешайте.
3. Чеснок нарежьте пластинками.
4. Добавьте чеснок к пряной смеси и перемешайте.
5. В мясе острым ножом сделайте надрезы глубиной около 2-3 см. Поместите в них чеснок как можно глубже.
6. Оставшейся смесью натрите говядину со всех сторон, затем смажьте горчицей. 7.Накройте посуду с мясом крышкой и поместите в холодильник не менее чем на 4 часа.
7. За 30-60 минут до запекания выньте говядину из холодильника. Выложите на лист фольги и герметично заверните.
8. Выложите мясо на противень и запекайте в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
9. Нагрев уменьшите до 180 градусов и готовьте еще 20 минут. Периодически подливайте на противень воду.
10. Готовую буженину оставьте в фольге на 15-20 минут, затем разверните, нарежьте кусочками и подавайте к столу.

Рулет из баранины с яблоками и сухофруктами

Ингредиенты:

• баранина (корейка с костями) — 1,5 кг,
• фяблоки кислые — 500 г,
• фчернослив без косточек — 50 г,
• физюм без косточек — 50 г,
• фгорчица — 2 ст. ложки,
• фкорень имбиря — 1–1,5 см,
• фперец черный молотый,
• фсоль.

Рецепт рулета из баранины на горячее к Новому году:

1. Мякоть баранины надрежьте, оставляя слой мяса на реберных костях. Разверните ее в виде книжки. Подрежьте мясо вдоль реберных костей, зачистите косточки. Мякоть отбейте.
2. Чернослив замочите в горячей воде, затем обсушите.
3. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками.
4. Корень имбиря натрите на мелкой терке.
5. Мясо натрите горчицей, перцем и солью, покройте ломтиками яблок, изюмом и черносливом. Посыпьте имбирем.
6. Сверните мясо рулетом и перевяжите ниткой.
7. Запекайте рулет в духовке при температуре 220 градусов до образования корочки.
8. Убавьте температуру до 170 и запекайте еще 2 часа, поливая мясо время от времени выделяющимся сочком.
9. Готовый рулет разрежьте на порции. Подавайте с гарниром из овощей.

Куриное филе с грибами по-французски

Ингредиенты:

• филе куриное — 400 г,
• фшампиньоны — 250 г,
• фкартофель — 2 клубня,
• фпомидоры — 2 шт.,
• флук репчатый — 1 головка,
• фсыр твердый — 100 г,
• фмайонез — 250 г,
• фмасло растительное,
• фперец черный молотый,
• фсоль.

Новогодний рецепт куриного филе с грибами на горячее:

1. Грибы, помидоры и очищенный картофель нарежьте тонкими ломтиками. Лук нашинкуйте.
2. Обжарьте на сковороде шампиньоны с луком.
3. Филе курицы нарежьте вдоль на пластины, отбейте молоточком и поперчите.
4. Сыр натрите на терке.
5. В смазанную маслом форму для запекания выложите курицу, смажьте майонезом, затем уложите ломтики картофеля, снова смажьте майонезом. Выложите грибы и лук, майонез, помидоры, полейте майонезом и посыпьте сыром. Посуду накройте крышкой.
6. Запекайте курицу с овощами в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов. Снимите крышку и готовьте еще 10 минут.
7. При подаче посыпьте блюдо зеленью.

Куриные окорочка, фаршированные черносливом и орехами

Ингредиенты:

• окорочка куриные — 4 шт. (1 кг),
• фчеснок — 2-3 зубчика,
• флук репчатый — 1 небольшая головка,
• фсыр твердый — 40-60 г,
• фмайонез или сметана — 2-4 ст. ложки,
• фмасло сливочное — 50 г,
• фмасло сливочное и растительное (для жаренья),
• фчернослив — 80-100 г,
• фядра грецких орехов — 40 г,
• фзелень петрушки,
• фперец черный молотый,
• фсоль.

Рецепт фаршированных куриных окорочков на горячее к новогоднему столу:

1. У окорочков аккуратно отделите кожу от мякоти и снимите ее чулком, оставив часть кожи на нижнем суставе. Нарежьте сухожилия и перерубите косточки.
2. Зубчик чеснока измельчите, добавьте немного майонеза, соли и перца, перемешайте.
3. Натрите кожу птицы внутри и снаружи полученной смесью и отложите в сторону.
4. Чернослив вымойте, залейте кипятком и оставьте на 15-20 минут. Затем слейте жидкость, удалите косточки, мелко нарежьте мякоть.
5. Грецкие орехи порубите ножом или измельчите в блендере не очень мелко.
6. Оставшийся чеснок мелко порубите. Зелень петрушки измельчите, лук мелко нарежьте.
7. Сыр натрите на средней или крупной терке.
8. Обжарьте лук на смеси сливочного и растительного масла до мягкости, периодически помешивая.
9. Куриное мясо отделите от костей и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. К фаршу добавьте кусочек размягченного сливочного масла (50 г), перемешайте руками.
10. Добавьте к фаршу чернослив, орехи, чеснок, жареный лук, сыр, зелень петрушки, посолите, поперчите и перемешайте.
11. Куриную кожу начините приготовленной начинкой. Свободный край кожи можно заправить внутрь окорочка или закрепить зубочисткой. Смажьте окорочка майонезом или подсоленной сметаной. Выложите в форму для запекания.
12. Запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.