|
|
|
Рецепты праздничных блюд на крещение ребенка
Крещение – одно из семи таинств православной церкви. Считается, что после совершения этого обряда ребенку будут помогать высшие силы, в том числе его ангел-хранитель. После проведения таинства крестные, родители и другие родственники малыша по сложившемуся обычаю устраивают застолье.
Какие праздничные блюда на крещение ребенка лучше подать к столу? Откажитесь в этот день от заморских яств и отдайте предпочтение традиционным кушаньям, которые исстари готовили наши предки.
Крещение – праздник церковный, поэтому накрывать пышный стол не нужно. Пригласите на торжество только самых близких родственников и друзей. К праздничному столу на крестины ребенка подают холодец, кутью, крестильную кашу – гречневую или пшенную, пироги, сладости (чтобы жизнь крестника или крестницы была сладкой) и другие блюда. Можно также предложить гостям мясную и сырную нарезку, салаты, десерты из фруктов и торт.
Считается, что крестным родителям нужно попробовать все блюда приготовленные на крещение ребенка, которые стоят на столе, чтобы жизнь малыша была благополучной. Если кушаний очень много, то необходимо отведать хотя бы по одной ложке каждого. Также не принято оставлять в этот день еду на тарелках, чтобы ребенку не пришлось в будущем «лить слезы».
В начале застолья на крестины ребенка к праздничному столу можно подать кутью или крестильную кашу. Ее также называют «Бабкиной кашей», ведь в старину разрешиться от родов женщинам помогали «бабки» – повитухи.
В прежние времена кашу, в которой нередко запекали курочку или петуха – в зависимости от того, дочь или сына крестили в этот день – подавали в большом горшке, который затем аккуратно разбивали об угол стола. Кашей, оставшейся на столе, угощали мать ребенка и гостей.
Молодому отцу предлагали отведать порцию такого блюда, в которое добавляли хрен, горчицу и перец, чтобы мужчина мог «почувствовать на себе», что значит испытать тяготы родов. Это блюдо должно быть очень сытным и вкусным. Украшают кашу яйцами, сваренными «вкрутую» и разрезанными пополам. Пшенная каша с черносливом и орехами на крестины
Ингредиенты:
- пшено — 1 стакан,
- чернослив без косточек — 150 г,
- вода — 400 мл,
- масло сливочное — 3 ст. ложки,
- орехи грецкие рубленые — 3 ст. ложки,
- корица молотая — на кончике ножа,
- гвоздика молотая — на кончике ножа,
- сахар — 3 ст. ложки,
- соль по вкусу.
Пшенную кашу на крещение ребенка готовят по следующему рецепту:
- Чернослив промойте, залейте водой и варите 5-7 минут. Затем полученный отвар процедите, чернослив мелко нарежьте.
- Пшено тщательно промойте в нескольких водах, потом обдайте кипятком, чтобы удалить горечь.
- Подготовленное пшено разложите в горшочки. Добавьте чернослив, пряности, сахар, соль и влейте горячий отвар. Горшочки накройте крышками, поставьте в холодную духовку, нагрейте ее до температуры 220 градусов и готовьте кашу 35 минут.
- Добавьте орехи и готовьте кашу еще 5-10 минут.
- При подаче полейте пшенную кашу растопленным маслом.
По традиции к праздничному столу на крестины ребенка не подают блюда из свинины. Также можно предложить гостям кушанья из курицы. Это может быть жареная или запеченная птица, а может быть сытный и вкусный пирог с курицей.
Пирог с курицей на крещение ребенка
Ингредиенты:
- тесто дрожжевое — 750 г,
- мякоть курицы — 300 г,
- картофель — 2 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- лук репчатый — 1 головка,
- яйцо куриное — 1 шт.,
- масло сливочное — 50 г,
- лавровый лист — 1 шт.,
- перец черный молотый, соль.
Куриный пирог на крестины ребенка готовят так:
- Мякоть курицы нарежьте небольшими кусочками. Картофель, лук и морковь нашинкуйте соломкой, смешайте с курицей, посолите и поперчите.
- Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,7-1 см, разрежьте на два неравных по размеру пласта.
- Пласт большего размера выложите на смазанный маслом противень, на тесто выложите начинку, лавровый лист, кусочки сливочного масла. Накройте начинку пластом меньшего размера, края изделия соедините и защипните. В центре пирога сделайте отверстие, чтобы мог выходить пар. Верх изделия смажьте взбитым яйцом.
- Выпекайте пирог с курицей 1 час при температуре 200 градусов.
Также к праздничному столу на крестины ребенка готовят «Бабкины пироги», как называют различные фигурки из теста в форме птичек, сердечек, цветов, крендельков, бубликов, рожков, заячьих ушек и др. Можно купить готовые изделия в магазине или заказать их в кондитерской, а можно приготовить самим из сдобного дрожжевого теста. Приведем рецепт такой выпечки.
Бабкины пироги на крестины
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 1 кг,
- яйцо куриное — 1 шт.,
- яйцо для смазывания — 1 шт.,
- молоко или вода — 250 мл,
- масло сливочное — 130 г,
- дрожжи прессованные — 30 г,
- изюм — 60 г,
- сахар — 115 г,
- соль по вкусу.
Приготовление пирогов к столу на крещение ребенка:
- Отложите изюм и яйца для смазывания. Из остальных продуктов замесите дрожжевое тесто, поставьте его в теплое место для брожения. В процессе брожения сделайте 2-3 обминки.
- Из теста слепите большой жгут и нарежьте его кусочками примерно по 50 г. Из кусочков вылепите жгутики, завяжите их узелками и придайте изделиям форму птичек, воткните изюминки («глазки»). Можно вылепить изделия другой формы.
- Выложите изделия на противень, смазанный маслом, дайте расстояться в теплом месте.
- Смажьте яйцом и выпекайте эти праздничные блюда на крещение ребенка при температуре 230 градусов до готовности.
В конце трапезы к праздничному столу на крестины ребенка можно подать торт, украсив его поздравительными надписями, разместив сверху фигурки ангелочков и т. п. Принято также ставить на стол вазу с конфетами и другими сладостями, чтобы жизнь ребенка была сладкой.
По традиции детей, присутствующих на празднике, одаривают подарками, поскольку считается, что если одарить чужого ребенка, то Господь одарит и вашего. В старину маленьких гостей на крестинах угощали грецкими орехами, бобами и горохом. Делалось это для того, чтобы новорожденный был красноречив, то есть слова у него «сыпались как горох».
В наши дни гостям преподносят подарки в виде небольших красивых коробочек или мешочков, наполненных белым и разноцветным драже. Впрочем, этот обычай пришел к нам из западных стран, и не все его придерживаются.
В заключение нам осталось сказать, что в честь крестин не нужно устраивать пышное застолье с большим количеством спиртного. Однако это не значит, что праздник должен пройти скучно. Можно предложить гостям разнообразные безалкогольные напитки: компот, морс, квас, чай и др.
Чай травяной к праздничному столу на крестины
Ингредиенты:
- цветки липы — 1 ст. ложка,
- листья смородины или малины — 1 ст. ложка,
- мята — 1 ст. ложка,
- вода — 400 мл.
Как приготовить травяной чай на крестины:
- Чайник ошпарьте, засыпьте в него цветки липы, листья смородины и мяты.
- Чайник залейте кипятком, накройте крышкой. Настаивайте 15–20 минут, процедите.
- Подавайте травяной чай с сахаром или медом.
|
|
