Рецепты приготовления холодных закусок на Новый год

Закуска «Елочки» на крекерах

Ингредиенты:

• морковь — 150 г,
• чеснок — 1 зубчик,
• яйца — 2 шт.,
• сыр твердый — 120 г,
• ядра грецких орехов измельченные — 60 г,
• крекеры — 10 шт.,
• зелень укропа — 1 пучок,
• майонез — 100 г.

Приготовление холодной закуски «Елочки» на Новый год::

1. Яйца сварите вкрутую и охладите.
2. Сырую морковь, сыр, яйца и чеснок натрите на терке.
3. Измельченные орехи обжарьте.
4. К полученной морковно-сырной массе добавьте орехи и майонез, тщательно перемешайте.
5. Рюмки на ножках смажьте водой и застелите пищевой пленкой. Плотно уложите в них приготовленный салат.
6. Поместите изделия на пару часов в холодильник.
7. Укроп измельчите.
8. Выньте салат из рюмок и обваляйте в измельченном укропе. На верхушках «елочек» можете разместить звездочки из моркови или зерна граната.
9. Подавайте закуску на крекерах.

Закуска «Снеговики возле елочек»

Ингредиенты:

• брынза — 150 г,
• сыр адыгейский — 150 г,
• сыр плавленый мягкий — 100 г,
• сыр твердый — 100 г,
• яйца — 3 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• морковь — 1 шт.,
• маслины,
• зелень петрушки — 1 пучок,
• майонез — 100 г,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт новогодней холодной закуски «Снеговики возле елочек»::

1. Яйца сварите вкрутую и остудите.
2. Твердый сыр, охлажденный плавленый сыр и два яйца натрите на мелкой терке.
3. Соедините сыр и яйца в миске.
4. Добавьте к ним один измельченный зубчик чеснока и 2 столовые ложки майонеза. Перемешайте до однородности.
5. Выложите полученную массу на тарелку в виде конусообразных елочек (для этого можно воспользоваться рюмками). Оформите листиками петрушки.
6. Адыгейский сыр, брынзу и оставшееся яйцо натрите на мелкой терке, смешайте.
7. Добавьте измельченный чеснок и майонез (у вас должна получиться вязкая масса).
8. Слепите из полученной массы несколько шариков разного размера. Скрепите их между собой зубочистками.
9. Поместите «снеговиков» возле «елочек». Сделайте «снеговикам» глазки и пуговицы из маслин, носы и шапочки – из моркови.

Тарталетки с начинкой из крабовых палочек

Ингредиенты:

• тарталетки — 6-10 шт.,
• крабовые палочки — 100 г,
• яйца — 2 шт.,
• огурец свежий — 1 шт.,
• сыр твердый — 40 г,
• майонез — 2 ст. ложки,
• зелень петрушки,
• соль.

Рецепт холодной закуски в тарталетках на Новый год::

1. Крабовые палочки разморозьте.
2. Яйца отварите вкрутую, охладите.
3. Нарежьте мелкими кубиками яйца, огурец и крабовые палочки, оставив одну для оформления.
4. Сыр натрите на терке.
5. Добавьте к яйцам и крабовым палочкам огурец, тертый сыр и майонез, перемешайте.
6. Приготовленную начинку выложите в тарталетки.
7. Оформите закуску нарезанной крабовой палочкой и зеленью.

Форшмак из сельди

Ингредиенты:

• сельдь соленая — 2 шт.,
• яйца — 2 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• яблоко кислое — 1 шт.,
• уксус яблочный — 2 ст. ложки,
• сок лимонный — 1 ст. ложка
• масло растительное — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый.

Как приготовить холодную закуску форшмак на Новый год::

1. Яйца сварите вкрутую, охладите.
2. Сельдь очистите, разделайте на филе и нарежьте мелкими кусочками.
3. Лук порубите, переложите в сито и обдайте кипятком, чтобы удалить горечь. Отожмите и добавьте к сельди.
4. Заправьте закуску уксусом и растительным маслом, перемешайте.
5. Яблоко и яйца мелко нарежьте или натрите на терке.
6. Добавьте яблоко и яйца к сельди, перемешайте и взбейте вилкой до получения однородной массы.
7. Закуску поперчите, приправьте лимонным соком.
8. Подавайте форшмак на тонких ломтиках ржаного хлеба, по желанию оформите зеленью.

«Мухоморы» из салата с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• ветчина — 150 г,
• яйца — 3 шт.,
• помидоры мелкие круглые — 500 г,
• огурцы — 1-2 шт.,
• сыр твердый — 150 г,
• листья салата,
• майонез,
• соль.

Рецепт новогодней холодной закуски «Мухоморы»::

1. Яйца отварите вкрутую, охладите и натрите на крупной терке.
2. Сыр также натрите на терке.
3. Ветчину нарежьте очень мелкими кубиками.
4. Смешайте подготовленные продукты, заправьте салат майонезом, чтобы получилась густая масса, слегка посолите.
5. Огурцы нарежьте толстыми кружками.
6. Помидоры разрежьте пополам и выньте середину.
7. Разложите на блюде листья салата. Сверху уложите кружки огурцов. Из салата сформируйте цилиндрики, поставьте их на кружки огурцов.
8. Сверху положите шляпки томатов. Нарисуйте на них майонезом белые точки.

Вафельные трубочки с муссом из индейки

Ингредиенты:

• упаковка вафельных трубочек — 1 шт.,
• мякоть индейки — 300 г,
• перец сладкий — 3 шт.,
• сливки 20%-ной жирности — 50 г,
• клюква — 30 г,
• специи.

Рецепт холодной закуски в вафельных трубочках на Новый год::

1. Индейку отварите до готовности в воде со специями, остудите и нарежьте.
2. Сладкие перцы заверните в фольгу и запеките в духовке.
3. Перцы остудите и очистите, нарежьте кусочками.
4. В блендер поместите индейку и сладкие перцы, измельчите до состояния пюре.
5. Добавьте в полученную массу клюкву и продолжайте взбивать. Приправьте специями.
6. Сливки слегка прогрейте и добавьте к полученной массе. Продолжайте взбивать до воздушной консистенции.
7. Приготовленным муссом наполните кондитерский мешок и заполните вафельные трубочки.
8. Подавайте закуску к столу в охлажденном виде.

Сырные шарики с грецкими орехами и маслинами

Ингредиенты:

• сыр твердый — 50 г,
• чеснок — 2 зубчика,
• яйца — 3 шт.,
• маслины черные без косточек — 10 шт.,
• ядра грецких орехов — 50 г,
• листья салата,
• зелень петрушки,
• майонез — 3 ст. ложки,
• соль.

Рецепт новогодней холодной закуски сырные шарики с орехами и маслинами::

1. Яйца сварите вкрутую, охладите и натрите на мелкой терке.
2. Сыр и чеснок также натрите на терке.
3. Соедините яйца, сыр, чеснок и майонез, перемешайте.
4. Из полученной массы скатайте шарики, положив в каждую по маслине.
5. Ядра орехов измельчите в крошку.
6. Шарики обваляйте в измельченных орехах.
7. Поместите изделия в холодильник на 2 часа.
8. Выложите закуску на блюдо с листьями салата, оформите зеленью и подавайте к столу.

Заливное с курицей

Ингредиенты:

• мясо куриное — 250 г,
• морковь — 1 шт.,
• чеснок — 1 зубчик,
• лук репчатый 1 небольшая головка,
• желатин — 15 г,
• вода — 100 мл,
• зелень укропа,
• перец черный горошком,
• соль.

Как приготовить холодную закуску заливное с курицей на Новый год::

1. Желатин растворите в воде и оставьте на 30 минут.
2. Нагрейте смесь на слабом огне до полного растворения желатина.
3. В кастрюлю выложите куриное мясо, очищенную морковь и лук, залейте водой и доведите до кипения.
4. Чеснок пропустите через пресс, добавьте в кастрюлю. Всыпьте перец горошком, посолите.
5. Варите на небольшом огне до готовности мяса.
6. Отделите куриное мясо от костей и разложите в формочки.
7. Морковь из бульона мелко нарежьте. Зелень измельчите.
8. Выложите морковь и зелень в формы.
9. Бульон процедите и смешайте с желатиновым раствором.
10. Полученной смесью залейте продукты в формах, оставьте до охлаждения.
11. Поместите емкости в холодильник на 2 часа.
12. Чтобы было легче вынуть заливное из форм, опустите их на несколько секунд в горячую воду.