Куриный мусс под соусом по-татарски

Рецепт приготовления мусса из мяса курицы под татарски соусом:

1. Куриную тушку положить в кастрюлю с подсоленной водой, добавить лук и морковь, довести до кипения и варить на малом огне в течение 45-60 минут, затем вынуть её из бульона, остудить, снять мясо с кости.
2. Желатин залить одним стаканом холодного бульона, через 50-60 минут нагреть не доводя до кипения и непрерывно помешивая пока желатин полностью не растворится, затем влить три стакана бульона, перемешать и процедить через марлю.
3. Вареное мясо курицы трижды пропустить через мясорубку.
4. Куриный фарш посолить и поперчить, влить вино, перемешать, добавить желе из бульона с желатином, затем вымешать и осторожно перемешивая ввести в мусс взбитые сливки.
5. Переложить приготовленный мусс в глубокую холодную посуду и поставить в холодильник на 2-3 часа.
6. Приготовить соус: в блендере положить нарезанные соленые огурцы, зелень петрушки и зеленый лук, посыпать всё сахаром и измельчить. Добавить измельчённые ингредиенты к майонезу и тщательно перемешать.
7. Перед подачей поместить посуду с муссом на несколько секунд в горячую воду, выложить из неё мусс на блюдо и полить приготовленным соусом. Оставшийся соус подать отдельно в соуснике.