Закусочный селедочный фарш

Рецепт приготовления закусочного фарша из сельди:

1. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать дольками.
2. Черствый белый хлеб замочить в воде или молоке.
3. Филе сельди нарезать кусками и пропустить через мясорубку вместе с луком и отжатым хлебом.
4. Яйца сварить вкрутую и остудить, затем натереть желтки на мелкой тёрке и растереть с размягченным сливочным маслом.
5. Соединить измельченную сельдь с растертыми желтками, добавить сахар и соль, поперчить, выжать лимонный сок и тщательно перемешать.
6. При подаче выложить в салатницу, украсить оливками без косточки и кружочками лимона, гарнировать гренками или тостами из черного хлеба.