Рецепты блюд с шампиньонами на Новый год

Волованы с шампиньонами

Ингредиенты:

• тесто слоеное — 300 г,
• шампиньоны свежие — 200 г,
• яйцо — 1 шт.,
• масло сливочное — 2 ст. ложки,
• сметана,
• зелень укропа,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт приготовления волованов с шампиньонами на Новый год:

1. Тесто разморозьте и раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. С помощью круглой формы вырежьте из него кружочки.
2. Яйцо слегка взбейте.
3. Половину кружочков теста смажьте сверху частью яйца. Из другой половины кружочков с помощью круглой формы меньшего диаметра вырежьте серединки. Получившиеся кольца выложите на смазанные яйцом кружки, слегка прижмите и смажьте яйцом. Также смажьте оставшимся яйцом вырезанные серединки.
4. Изделия выложите на противень и выпекайте в духовке до золотистого цвета в течение 15 минут.
5. Шампиньоны очистите, нарежьте кусочками.
6. Обжарьте грибы на сливочном масле, посолите и поперчите.
7. Добавьте к шампиньонам сметану и тушите до готовности.
8. Зелень мелко нарежьте.
9. Смешайте грибы с зеленью, полученную смесь уложите в волованы.

Жюльен из шампиньонов с сыром

Ингредиенты:

• шампиньоны — 1 кг,
• лук репчатый — 2 головки,
• сыр твердый — 100 г,
• сметана — 200 г,
• масло сливочное — 50 г,
• масло растительное,
• лавровый лист — 1 шт.,
• перец черный молотый,
• соль.

Новогодний рецепт жюльена из шампиньонов с сыром:

1. Шампиньоны очистите и нарежьте тонкими пластинками.
2. В кипящую воду добавьте соль, лавровый лист и нарезанные шампиньоны, варите в течение 30 минут. Откиньте шампиньоны на дуршлаг и выложите на тарелку.
3. Лук измельчите.
4. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
5. К луку добавьте шампиньоны, немного обжарьте, после чего добавьте сметану, посолите, поперчите и тушите под крышкой на слабом огне в течение 10 минут.
6. Сыр натрите на крупной терке.
7. Смажьте кокотницы сливочным маслом, выложите на них грибную смесь, посыпьте сыром и уложите по небольшому кусочку масла.
8. Готовьте в духовке в течение 10-15 минут при температуре 200 градусов.

Шампиньоны, запеченные с сыром и помидорами

Ингредиенты:

• шампиньоны с крепкими шляпками — 10 шт.,
• помидоры — 2 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• сыр твердый — 150-160 г,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• соль.

Как приготовить с шампиньоны, запеченные с сыром на Новый год:

1. Шампиньоны хорошо помойте щеткой, аккуратно срежьте ножки грибов.
2. Грибные ножки измельчите.
3. Лук нарежьте мелкими кубиками.
4. Лук с грибными ножками обжарьте на масле до готовности около 5-7 минут; слегка посолите.
5. В форму для запекания уложите грибные шляпки отверстиями вверх.
6. Половину сыра натрите на терке.
7. Добавьте тертый сыр на сковороду к жареным грибам с луком, перемешайте.
8. Наполните шляпки шампиньонов приготовленной начинкой.
9. Помидоры, удалив у них плодоножку, нарежьте кружками такого же размера, как грибные шляпки, или дольками.
10. Выложите кусочки помидоров на грибы.
11. Оставшийся сыр нарежьте пластинками по размеру грибных шляпок.
12. Уложите пластины сыра на помидоры.
13. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 10-15 минут.
14. Подавайте закуску из грибов к столу в горячем или холодном виде.

Что еще можно приготовить из шампиньонов на Новый год? Вы можете нафаршировать начинкой из них рыбу, свинину, куриные грудки. Мы поделимся такими рецептами.

Горбуша, фаршированная шампиньонами и сыром

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.,
• лук репчатый — 2 головки,
• шампиньоны — 300 г,
• сыр твердый — 200 г,
• лимон — 1/2 шт.,
• масло растительное,
• майонез — 2 ст. ложки,
• мускатный орех тертый,
• перец красный молотый,
• соль.

Новогодний рецепт горбуши, фаршированной шампиньонами:

1. Горбушу очистите, выпотрошите, отрежьте у нее голову, хвост и плавники. Удалите позвоночник с реберными костями.
2. Для фарша шампиньоны и лук мелко нарежьте.
3. Обжарьте лук и грибы на части масла, добавьте мускатный орех, посолите, поперчите, перемешайте, после чего охладите.
4. Сыр натрите на терке.
5. Смешайте грибную массу с тертым сыром.
6. Подготовленную горбушу нафаршируйте полученной смесью. Разрезы на брюшке зашейте нитками или скрепите шпажками.
7. На противень, смазанный маслом, выложите рыбу, смажьте ее майонезом. Запекайте в духовке в течение 20–25 минут.
8. Готовую рыбу освободите от ниток или шпажек. Нарежьте ломтиками и подавайте к столу.

«Кармашки» из свинины с шампиньонами

Ингредиенты:

• карбонат свиной — 400 г,
• шампиньоны свежие — 200 г,
• лук репчатый — 2-4 головки,
• сыр твердый — 100 г,
• масло оливковое — 50 г,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт «кармашков» из свинины с шампиньонами на Новый год:

1. Для начинки грибы отварите, откиньте на сито и мелко нарежьте.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками.
3. Спассеруйте лук на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавьте к луку грибы и жарьте до готовности.
5. Сыр натрите на терке.
6. Посыпьте лук с грибами тертым сыром и снимите с огня.
7. Свинину нарежьте порционными кусочками толщиной 2 см и сделайте в каждом глубокий надрез («кармашек»). Отбейте мясо кулинарным молоточком, посолите и поперчите.
8. Начините «кармашки» грибной смесью, сколите шпажками.
9. Обжарьте изделия на сковороде, сначала установив их так, чтобы «схватился» низ, а затем и с боков.
10. Уложите «кармашки» в глубокий противень, полейте оливковым маслом.
11. Запекайте в духовке в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Куриные грудки, фаршированные шампиньонами и сыром

Ингредиенты:

• грудки куриные — 2 шт.,
• шампиньоны — 100 г,
• яйцо — 1 шт.,
• сыр твердый — 50 г,
• семена кунжута — 1 ст. ложка,
• соус соевый — 1/2 ч. ложки,
• батон пшеничный — 4 ломтика,
• масло растительное — 50 г,
• соль.

Рецепт куриных грудок фаршированных шампиньонами на Новый год:

1. С кусочков батона срежьте корки, мякиш подсушите и натрите на терке.
2. Грибы мелко порубите.
3. Обжарьте шампиньоны на части масла, охладите.
4. Сыр натрите на терке.
5. Смешайте грибы с сыром, кунжутом и соевым соусом.
6. У куриных грудок отделите филе, снимите пленку и удалите сухожилия.
7. Филе разрежьте вдоль по горизонтали, отбейте, посолите.
8. На филе уложите грибную начинку и придайте изделиям овальную форму.
9. Изделия смочите в яйце, запанируйте в сухарях.
10. Обжаривайте на сковороде на масле до золотистого цвета, затем прогрейте в духовке.

Приготовить из шампиньонов на Новый год можно и вкусный рулет.

Рулет из шампиньонов с сыром

Ингредиенты:

• шампиньоны — 200 г,
• яйца — 3 шт.,
• сыр твердый — 200 г,
• сметана — 2 ст. ложки,
• масло оливковое — 50 г,
• перец черный молотый,
• соль.

Новогодний рецепт рулета из шампиньонов с сыром:

1. Сыр натрите на мелкой терке.
2. К сыру добавьте яйца, сметану и столовую ложку оливкового масла, слегка посолите, перемешайте до получения массы однородной консистенции.
3. Противень застелите фольгой или пергаментом, выложите сырную массу слоем в 1 см.
4. Запекайте в духовке в течение 15-20 минут при температуре 170 градусов.
5. Грибы очистите и измельчите.
6. Обжарьте шампиньоны на оставшемся масле до готовности.
7. На испеченный корж выложите грибы. Сверните рулетом, оберните его фольгой.
8. Запекайте в разогретой духовке в течение 10 минут, затем фольгу разверните и готовьте еще 10 минут до образования румяной корочки.
9. Готовый рулет охладите и нарежьте на порционные куски.