Рецепты приготовления диетических блюд из фарша

Куриные котлеты, особенно приготовленные на пару или в духовке, отличаются низкой калорийностью и высокими питательными свойствами. Их используют в лечебном и детском питании, а также при похудении. 

Такие котлеты лучше готовить из мяса молодой птицы. Чтобы они получились нежными и приятными на вкус, фарш следует пропустить через мясорубку два-три раза, можно измельчить мясо в блендере. К фаршу нередко добавляется лук, капуста, грибы и хлебный мякиш, замоченный в воде или молоке, яйца или только яичные желтки, различные специи и зелень. Однако слишком много дополнительных ингредиентов класть не стоит, чтобы не перебить нежный вкус курятины.

Чтобы такие изделия получились нежными и сочными, их нужно отбить, с силой бросая об стол или в миску.

Котлеты диетические из куриного фарша

Ингредиенты:

• куриный фарш — 500 г,
• шампиньоны — 250-300 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• яйца куриные — 2 шт.,
• пшеничная мука — 3 ст. ложки,
• масло растительное,
• укроп или петрушка — 2-3 веточки,
• специи, соль по вкусу.

Приготовление этого диетического блюда из фарша курицы:

1. Мелко нарезанные лук и грибы обжарьте на сковороде на растительном масле 7-8 минут, после чего дайте смеси остыть.
2. Куриный фарш смешайте с луком, грибами, мелко нарезанной зеленью, посолите и добавьте специи по вкусу.
3. Из полученной массы слепите котлеты влажными руками.
4. Выложите изделия на противень, выстеленный фольгой и смазанный маслом, или в широкую форму для запекания. Готовьте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут.

Запеканка с фаршем курицы, кабачками и помидорами

Ингредиенты:

• фарш куриный — 400 г,
• кабачки — 1,2 кг,
• помидоры — 6 шт.,
• лук репчатый — 3 шт.,
• яйца куриные — 3 шт.,
• сметана — 150 г,
• сыр твердый — 100 г,
• томатная паста — 2 ст. ложки,
• масло растительное,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт диетической овощной запеканки с куриным фаршем:

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде. Добавьте фарш, посолите, поперчите, введите томатную пасту.
2. Кабачки очистите и натрите на крупной терке, посолите, отожмите сок.
3. Помидоры нарежьте кружочками.
4. Яйца взбейте со сметаной и посолите.
5. Форму для запекания смажьте маслом, выложите половину кабачков, сверху — фарш с луком и томатной пастой, затем опять кабачки.
6. Поверх фарша выложите помидоры и залейте сметанно-яичную смесь, посыпьте тертым сыром.
7. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут.

Диетический рулет с куриным фаршем и помидорами

Ингредиенты:

• фарш куриный — 700 г,
• помидор — 1 шт.,
• яйца куриные — 2 шт.,
• молоко — 125 мл,
• сыр твердый — 150 г,
• масло сливочное,
• свежая зелень,
• специи и соль — по вкусу.

Как приготовить рулет из фарша курицы с помидорами и сыром:

1. К молоку добавьте яйца и соль, размешайте смесь вилкой до однородной консистенции.
2. Смажьте сковороду тонким слоем сливочного масла и влейте яично-молочную массу. Посуду накройте крышкой, поставьте на залитый водой противень и выдержите несколько минут в духовом шкафу.
3. На столе разложите пищевую пленку, выложите на нее ровным слоем куриный фарш, затем приготовленный в духовке омлет, тертый сыр, нарезанный тонкими пластинками помидор и нашинкованную зелень.
4. Сверните изделие в виде рулета, поместите в духовку и запекайте до готовности фарша.

Что еще можно приготовить из фарша диетическое? Немало вкусных блюд готовят из индейки: котлеты, зразы, тефтели, запеканки, начинки для пельменей, голубцов, толмы, пиццы, блинчиков, чебуреков и пирогов.

Нежное, с небольшим количеством жира мясо этой птицы содержит много белка (до 28%), витамины А, Е и К, группы В, натрий, магний, фосфор и другие полезные вещества. Оно прекрасно сочетается с картофелем, различными крупами и макаронными изделиями.

Тефтели диетические из фарша индейки и тыквы

Ингредиенты:

• фарш из индейки — 500 г,
• тыква (цветная капуста или морковь) — 300 г,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• соль по вкусу.

для соуса:

• вода — 200 мл,
• репчатый лук — 1 головка,
• перец черный молотый,
• томатная паста — 2-3 ложки,
• масло растительное,
• специи по вкусу.

Приготовление диетических тефтелей с фаршем индейки:

1. Смешайте фарш, натертую тыкву или другие овощи, посолите, добавьте яйцо и вымешайте.
2. Из полученной смеси слепите круглые шарики. Чтобы они сохранили свою форму, уложите их на противень и поместите в морозилку на 15 минут.
3. Приготовьте соус – немного обжарьте лук на сковороде, добавьте в него томатную пасту, перец и другие специи, залейте водой и потушите в течение 7 минут, затем охладите.
4. Приготовленным соусом залейте тефтели и запекайте их в разогретой духовке в течение 40-50 минут.

«Лодочки» из кабачков с фаршем из индейки

Ингредиенты:

• молодые кабачки — 2 шт.,
• фарш из индейки — 300 г,
• помидор — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• репчатый лук — 1 головка,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт этого диетического блюда с фаршем индейки:

1. Кабачки разрежьте на 2 части и удалите мякоть, чтобы получились «лодочки».
2. Смешайте фарш, измельченные овощи, включая мякоть из кабачков, посолите и поперчите.
3. Приготовленной смесью наполните «лодочки», выложите их в форму для запекания и готовьте в духовке 40 минут.

Диетическая овощная запеканка из фарша индейки

Ингредиенты:

• филе индейки — 400 г,
• стручковая фасоль и цветная капуста — по 400 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• яйца куриные — 3 шт.,
• сливки 10-15% жирности — 200 мл,
• масло растительное,
• сыр твердый тертый — 150 г,
• соль пр вкусу.

Как приготовить диетическую запеканку из фарша с овощами:

1. Индейку отварите.
2. Лук и морковь нашинкуйте и обжарьте на растительном масле.
3. Филе измельчите блендером в фарш.
4. В чашу всыпьте овощи (обжаренные и необжаренные) и измельчите.
5. Приготовьте заправку, взбив яйца с солью, добавив сливки, а потом всыпав сюда сыр.
6. Приготовленной заправкой залейте индейку с овощами, выложите в форму, смазанную маслом.
7. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.