Каша гречневая с грибами по-ярославски

Ингредиенты:

гречневая крупа — 1 стакан
белые грибы — 100 г
средняя луковица — 1 шт.
топленый жир — 2 ст. л.
сметана — З ст. л.
масло сливочное — З ст. л.
твердый тертый сыр — 4 ст. л.
черный молотый перец, соль по вкусу

Рецепт приготовления гречневой каши по-ярославски с белыми грибами:

Свежие грибы отварить в подсоленной воде. Сушеные грибы, их потребуется в полтора-два раз меньше, перед тем как отваривать нужно предварительно замочить.
Грибы извлечь из отвара и мелко порубить, затем обжарить их в топленом жире.
Лук мелко нарезать и пассеровать.
Сварить гречневую крупу на грибном отваре, добавить в неё столовую ложку сливочного масла и пассерованный лук; переложить кашу в керамический горшок смазанный предварительно внутри маслом.
В отдельной посуде приготовить соус: растопить оставшееся сливочное масло, добавить в него сметану, потушить, добавить перец и соль.
На поверхности каши сделать несколько углублений, в которые положить обжаренные грибы.
Залить кашу приготовленным соусом и посыпать тертым сыром, после чего поставить горшок с кашей запекаться в духовку.
Подавать кашу на стол в горячем виде прямо из духовки.