Блюда из баранины популярны у многих народов мира, их не запрещает к употреблению ни одна религия. Это мясо содержит до 20% белка, сравнительно немного жира, витамины А, Е, D и К, который способствует усвоению полезных веществ, а также микро- и макроэлементы: натрий, калий, кальций, фосфор, железо и др.
Баранину варят, жарят, солят и коптят. Из нее получаются аппетитные манты, пловы, мусака, рулеты, котлеты, шашлыки, кебабы, начинки для пирогов, чебуреков и т. п.
Полезные советы:
• Мясо старых животных может отличаться специфическим запахом. Чтобы устранить его, можно перед приготовлением замочить баранину в молоке на 1 час, а затем смазать толченым чесноком. А можно добавить к этому мясу сушеные травы: майоран, чабрец, чабер и другие.
• Блюда из баранины получатся более сочными и вкусными, если перед приготовлением замариновать мясо.
• Не стоит готовить такие кушанья слишком долго, иначе они получатся суховатыми.
• Жареное или запеченное мясо после приготовления рекомендуется выдержать под крышкой в течение 10-15 минут, чтобы оно приобрело более насыщенный вкус и аромат.
• Блюда из баранины подают к столу с гарнирами из овощей, круп и макаронных изделий. К этому мясу можно предложить томатный, горчичный или гранатовый соусы.
