Осетрина с солеными грибами по-русски

Рецепт приготовления закуски из осетрины по-русски с солеными грибами и огурцами:

1. Выпотрошенную тушку осётра без головы и хвоста положить в кастрюлю с кипящей водой, довести до кипения, сразу вынуть и погрузить в холодную воду, затем очистить от чешуи и шипов.
2. Очистить и нарезать мелкими кубиками морковь и корень петрушки, откинуть их на дуршлаг.
3. Соленые белые грибы нарезать соломкой.
4. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками.
5. Приготовить соус: смешать отваренные коренья с измельченными грибами и огурцами, добавить томатную пасту, залить белым вином и огуречным рассолом, всё перемешать.
6. Подготовленную отварную осетрину нарезать широкими ломтями и разложить на блюде, перед подачей залить соусом и посыпать мелко нашинкованной зеленью укропа.